Здоровье без лекарств и долголетие без болезней (Игольников) - страница 8
М. Бирхер-Беннер — швейцарский натуропат, еще в 1914 году в своем труде «Основы лечения на началах энергетики», обращаясь к родителям, призывай: «Спасайте детей от смешанного питания и переходите к естественному питанию». Е. Роджерс в «Философии и науке здоровья», изданной в Канаде, в 1946 г., очень убедительно доказал, что приобрести здоровье можно только правильным питанием.
И. П. Неумывакин, доктор медицинских наук, работающий в области космической медицины, перед полетами учит космонавтов раздельному питанию, чтобы не болеть, является сторонником адекватного питания (пока, отметим, единственным доктором наук в нашей стране). А. Чейз в «Питании и здоровье» (1953 г.) объясняет, что нож хирурга просто удаляет больной орган, а выявление причин заболеваний требует исследования ошибок человека в его отношении к питанию.
Рассмотрим схему раздельного питания (табл. 1).
Все пищевые продукты состоят из воды и органических соединений: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и балласта.
БЕЛКИ совместимы только с зеленью и с некрахмалистыми овощами, которые компенсируют потери витаминов при тепловой обработке и обогащают белки минеральными микроэлементами. Самое легкое мясо — крольчатина, затем нежирная говядина и птица. Из схемы видно, что белки несовместимы с жирами, поэтому не рекомендуется, в первую очередь, пожилым людям, есть мясо, снятое с ребер, жирную свинину, баранину, а также жирные сорта рыбы, яичницу на жирах, различные виды копченых колбас. Необходимо знать, что при изготовлении этих колбас, а также мясных консервов используются нитраты в избыточном количестве, что придает мясу ярко-розовый аппетитный цвет.
А вареная колбаса, съедобна ли она? При приготовлении ее используются белковые добавки. Это просто несъедобные коровьи шкуры и кости, которые дробили и смешивали с густым соляным раствором, чтобы удалить чужие запахи, и затем добавляли в фарш вместо мяса. Интересно, будет ли кошка есть такую колбасу?
При варке мясо теряет воду и становится сухим. Поэтому рекомендуется сначала слегка обжарить кусок мяса с разных сторон до образования водонепроницаемой корочки, которая к тому же придает мясу приятный специфический вкус, а затем добавить немного воды и тушить. Кроме мяса мы едим рыбу, яйца, сыр, творог. Еще часть белка нам дает его ресинтез, т. е. вторичное использование нашим организмом отдельных компонентов отслуживших и распавшихся белков.
Мы едим очень много животных белков, поэтому необходимо знать, что организм белки переваривает труднее, чем другие продукты, и запасти их впрок не может, как и не может вывести большое количество продуктов белкового распада. Мясо, кроме того, особенно почки и печень, содержит вредные экстрактивные вещества, включая азотистые — пурины, которые при варке переходят наполовину в бульон, а при излишнем употреблении пурины, преобразуясь в мочевую кислоту, вызывают отложение солей и подагру. Считается, что мы должны съедать в сутки не более 150 г мяса — это 30 г животного белка, т. к. наши почки не в состоянии за день вывести из организма большое количество мочевой кислоты.