Научные исследования подтвердили высокие целебные свойства красной свеклы. Установлено, что клетчатка, яблочная, лимонная и другие биогенные кислоты, содержащиеся в свекле, усиливают перистальтику кишечника, бетаин способствует расщеплению и усвоению белков пищи и активно участвует в образовании холина, повышающего жизнедеятельность клеток печени. Поэтому рекомендуется при хронических запорах, нарушениях пищеварения и болезнях печени употреблять натощак по 100–150 г вареной свеклы.
Свекольный сок — особенно в смеси в равных долях с морковным и редечным — помогает от малокровия, и вообще он является общеукрепляющим организм, улучшающим обмен веществ средством. Смешанный с медом сок свеклы применяют при гипертонии и как успокаивающее средство. Сравнительно большое содержание йода и магния делает свеклу необходимой в питании пожилых людей и больных, страдающих атеросклерозом.
Кусочки сырой свеклы, заложенные в ноздри, излечивают насморк, тертая свекла, приложенная к язвам и опухолям, способствует их исцелению.
Но наиболее изумительно воздействие красной свеклы на клетки раковых опухолей. Я уже приводила пример чудодейственного исцеления от рака легкого салатами из сырой свеклы, описанного доктором А. Ференци. В изданной в старинном университетском центре Германии Гейдельберге книге „Красная свекла как дополнительная терапия у больных со злокачественными образованиями“ А. Ференци описывает 28 случаев излечения больных раком желудка, легких, прямой кишки, мочевого пузыря и т. д. тертой сырой свеклой и ее соком. У всех из них, за исключением одного, через 2–4 недели наступали объективные признаки улучшения общего состояния, снижение температуры, прибавка в весе, снижение РОЭ и уменьшение или исчезновение, злокачественной опухоли, улучшение состава крови. В некоторых случаях излечение наступало буквально через несколько дней. Так, у больного с раком кожи лица — эпителиомой — наложение по нескольку раз в день повязки, пропитанной концентрированным свекольным соком, привело через несколько дней к полному исчезновению злокачественных новообразований.
Дальнейшие научные исследования показали, что основой, содержащей воздействующее на раковые клетки вещество, являются антоцианы — красящие соединения из группы уже известных нам растительных фенолов. Оказалось, что антоцианы и других растений: черники, черной смородины, черной бузины, красного вина, зверобоя и т. д. способны также останавливать развитие раковых клеток. Правда, красная свекла, согласно проведенным экспериментам, действует в 8 раз эффективней, но поскольку не все могут переносить и усваивать свекольный сок — известно, например, что в Англии 20 процентов населения страдает бетанурией, — то подспорьем в этом лечении антоцианами могут быть другие плоды и травы. Причем они должны быть обязательно в составе естественном — выделенные чистые антоцианы, как показали специальные исследования, проведенные фармацевтическим институтом в Будапеште, целебным свойством не обладают. Не обладают ими или имеют слишком незначительную эффективность и вареная свекла или прокипяченный свекольный сок. Свежий сок, как выяснилось, в 3 раза эффективнее, нежели застоявшийся.