Вместо свежих можно использовать подвяленные в духовке ягоды. В этом случае напиток получится более густым. В последнем случае используется самогон средней крепости, да и сахара следует положить в полтора раза больше.
Кофейный 1.
0,5 л крепкого самогона (92%); 50 г кофе; 1 л воды; 250 г сахара.
Смолоть в кофемолке 50 г хорошего кофе в зернах, сварить в 200 граммах воды и вылить вместе с гущей в 800 граммовую банку под винтовой крышкой. Настаивать сутки. Отфильтровать кофе через полотно. Отдельно сварить сироп из 500 г воды с 200-250 г сахарного песка. Теплый сироп смешать с отфильтрованным кофе и 500 мл самогона. Разлить по бутылкам. Через сутки снова отфильтровать до полной прозрачности. Когда она достигнута, отправить ликер на выстойку. Ванилин, цедру, корицу и другие ароматические добавки применять не стоит. В сочетании с ароматом настоящего кофейного ликера они выглядят несколько чужеродно.
После чего выдерживать не менее 4 месяцев.
Кофейный 2.
1 л самогона средней крепости (50%); 100 г готового кофе; 200 г сахара.
Сварить 100 г очень крепкого черного кофе и отфильтровать осадок. Добавить 200 г сахара и растопить на водяной бане. Залить литром самогона, профильтровать, но лучше отстоять в течение 2-3 суток и отсифонить прозрачную часть.
Разлить по бутылкам, закупорить и выдерживать не менее 4 месяцев.
Левзея.
3 л среднего самогона (50%); 30 г корня левзеи; цедра с полутора средних лимонов; 2-3 ст. ложки меда.
В трехлитровой банке мелкопорезанный корень левзеи и цедру лимона залить самогоном. Выдерживать 2 недели в темном месте, периодически встряхивая.
Настойка обладает чудесным вкусом, лечебными и бодрящими свойствами. Мед желательно использовать светлый, с кислинкой: дальневосточный мед аралии маньчджурской.
Малина.
0,7 л крепкого самогона; 1 л малины; 300 г сахара; 0,7 л воды; 8 г ванильного сахара или 1 г ванилина.
Свежими ягодами заполнить емкость «по плечики». Залить крепким самогоном и установить в сухом темном месте при комнатной температуре на 1 месяц. По окончании отжать настой прессом через полотно и развести сахарным сиропом (на полстакана сахара добавить ванильный сахар и залить кипятком). После растворения сахара и остывания сиропа добавить в настой по вкусу.
Через неделю отстаивания на дне емкости образуется осадок, отсифонить «чистую» часть настойки и разлить по бутылкам.
Вместо свежих, можно использовать подвяленные в духовке ягоды. В этом случае напиток получится более густым. В этом случае используется самогон средней крепости, да и сахара следует положить в полтора раза больше.