Домашние настойки (Алексеев) - страница 7

После первого перегона самогон получается не очень крепким - градусов 50-60, да его можно особо и не отслеживать. Лить все в одну банку, пока на выходе не пойдет жидкость крепостью 18-20 градусов. Все равно потом очищать и повторно перегонять.

В самогон первого прогона следует добавить марганцовку (чуть-чуть, на кончике ножа). Теоретически марганцовка окисляет сивушные масла и те выпадают в осадок. И обязательно - активированный уголь. Вот угля нужно много. Березовый - до 80-100 грамм на литр, а кокосовый меньше - до 10 грамм на литр (2 столовых ложки «с верхом»).

Кстати, самогон первого прогона пить не рекомендуется. Ведь это по сути раствор спирта в дистиляте, а дистилят, как известно, вымывает из организма кальций, то есть - ослабляет кости и вообще вреден для здоровья.

Банку нужно периодически взбалтывать и настаивать не менее 3 дней, но лучше неделю.

Затем отфильтровать осадок и уголь и перегнать второй раз. А при повторном перегоне внимательно следить за выходом продукта. Как только крепость упадет до 82-86 градусов, следует поменять емкость. Все, что выйдет потом (хвосты) можно будет перегнать позже, при переработке новой порции браги.

Конечное сырье - почти чистый спирт должен быть хрустально прозрачным и иметь крепость не ниже 90-92 градусов, с запахом спирта без всяких ароматов сивухи (деревенского самогона). Вот с таким сырьем уже и можно работать.

Свежесобранные ягоды можно промыть в теплой воде (без фанатизма), просушить, положить в банку с хорошо закрывающейся герметичной крышкой (лучше жестяной винтовой). Свежие ягоды заполняют от 2/3 до верха, но не под «крышку», а спирт (самогон) крепостью 90-92 градуса заливается «по горлышко», чтобы воздушная «подушка» была минимальна. Крепкий самогон используют потому, что сок свежих ягод разбавит спирт градусов до 60. Вот для фруктов, типа яблок или груш, не таких сочных, можно использовать спирт с меньшей крепостью - 65-70 градусов. Уминать ягоды ни в коем случае не надо, иначе спирт там может просто не поместиться.

Хотя, мыть чистые свежесобранные ягоды совсем не обязательно, особенно мягкие, типа малины или ежевики, но крупные косточки из сливы, вишни, черешни - лучше извлечь заранее. Впрочем, если по лености или нехватке времени косточки не извлечь, то получится не сильно хуже, просто по все старинные рецепты советуют их все же удалять. Если ягоды сильно загрязнены или испачканы землей, то тогда их все же следует помыть, но перед закладкой в банку - хорошо просушить на полотенце или полотне, расстеленном на столе.