Как приготовить:
Цветную капусту разделить на соцветия, промыть, отварить на пару в течение 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарубить. Для заправки оливковое масло смешать с уксусом, лимонным и апельсиновым соком, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку сахара. Цветную капусту полить заправкой, посыпать зеленью, аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 1 час. Подавать салат, украсив тонкими ломтиками лимона.
Что понадобится:500 г спаржи, 50 г сухарей, 20 г сливочного масла, соль
Как приготовить:
Спаржу очистить, промыть и отварить на пару не более 20 минут. Вынуть из пароварки, слегка посолить, выложить на сервировочное блюдо. Сухари растолочь, смешать с растопленным сливочным маслом и полить спаржу.
Брокколи с зеленым горошком
Что понадобится:350 г брокколи, 350 г стручков зеленого горошка, 1 луковица, зеленый лук, 1 ст. л. смеси пряных трав (петрушка, тимьян, эстрагон), 50 г сливочного масла, лимонный сок, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Брокколи разделить на соцветия. Репчатый лук разрезать на 4 дольки. Подготовленные овощи вместе со стручками зеленого горошка положить в пароварку. Готовить 15–20 минут. Затем овощи вынуть из пароварки, выложить на сервировочное блюдо, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Для заправки сливочное масло растопить, смешать с пряными травами, лимонным соком, солью и перцем. Овощи полить заправкой и сразу же подать на стол.
Стручковая фасоль с грецкими орехами
Что понадобится:500 г стручковой фасоли, ½ стакана рубленых грецких орехов, 30 г сливочного масла, сок 1 лимона, перец, соль
Как приготовить:
Грецкие орехи слегка подсушить в горячей духовке (примерно 5–10 минут). Стручковую фасоль тщательно промыть, отварить на пару 8 –10 минут. Стручки должны стать мягкими, но сохранить ярко-зеленый цвет. Готовую фасоль остудить, разрезать на кусочки длиной 4 см, выложить на сервировочное блюдо, приправить солью, перцем, полить лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и сразу подать на стол.
Стручковый горошек с мятой
Что понадобится:2 стакана стручкового зеленого горошка, 1 ст. л. рубленой мяты, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. рубленой кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона, перец, соль
Как приготовить:
Стручки зеленого горошка промыть и отварить на пару 15–20 минут, слегка недоварив (они должны оставаться хрустящими). Вынуть из пароварки, выложить на сервировочное блюдо, посыпать кинзой и мятой. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Горошек полить заправкой и подать на стол.