Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 123

Рядовка заостренная

Рядовка заостренная представляет собой несъедобный пластинчатый гриб. Другие названия – рядовка мышиная и рядовка полосатая.

Растет группами, зачастую вместе с рядовкой серой с середины сентября до середины октября в низинах смешанных и хвойных лесов.

Шляпка гриба остроколокольчатая, со временем становится распростертой, сохраняя острый бугорок в центре, с растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, радиально-волокнистая, серого цвета с фиолетовым оттенком, более светлая по краю. Пластинки частые, окрашены в сероватый цвет.

Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 8 см и диаметром около 1,5 см. Ее поверхность сухая, волокнистая, серовато-белого цвета. Мякоть мягкая, тонкая, нежная, с едким горьким вкусом.

Рядовка заостренная не употребляется в пищу из-за горького вкуса мякоти, который не исчезает даже после длительной термической обработки.

Рядовка землистая

Рядовка землистая представляет собой съедобный пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как рядовка чешуйчатая или рядовка напочвенная. Растет небольшими группами с середины августа до конца сентября в лиственных и хвойных лесах, в молодых посадках, зарослях кустарника, на участках почвы с редкой невысокой травой.

Шляпка гриба колокольчатая, в процессе роста распрямляется и становится распростертой, сохраняя округлый бугорок в центре, с растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 7 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, покрыта черными чешуйками, окрашена в серый цвет, более темная в середине. Пластинки частые, широкие, сероватые. Ножка, как правило, булавовидная, внутри сначала сплошная, а затем полая, высотой около 6 см и диаметром около 1,5 см. Ее поверхность гладкая, сухая, волокнистая, сверху белая, а снизу серая. Мякоть тонкая, хрупкая, сероватого цвета, с тонким мучным запахом.

Рядовка землистая не отличается высокими вкусовыми качествами, ее можно употреблять в пищу для приготовления первых и вторых блюд, а также заготавливать впрок в соленом и маринованном виде.

Рядовка лиловоногая

Рядовка лиловоногая представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами, порой образуя кольца, с конца августа до конца сентября на полянах и опушках лиственных лесов и в лугах.

Шляпка гриба сначала полушаровидная, а затем подушковидная, диаметром около 10–15 см. Ее поверхность гладкая, сухая, кожистая, светло-коричневого цвета. Пластинки частые, свободные, желтого или кремового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сначала сплошная, а затем выполненная, высотой около 8 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность матовая, волокнистая, светло-фиолетового или лиловаnого цвета. Мякоть мясистая, толстая, водянистая, у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая, окрашена в лиловато-коричневый цвет. Обладает приятным вкусом и тонким фруктовым запахом.