Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 124

Рядовка лиловоногая может быть использована в качестве основного продукта для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, ее можно заготавливать впрок в маринованном виде.

Рядовка мыльная

Рядовка мыльная представляет собой несъедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с начала сентября до середины октября в смешанных и хвойных лесах.

Шляпка гриба шаровидная, со временем становится выпукло-распростертой, с растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, мелкочешуйчатая, оливково-серого цвета с более светлыми участками, может иметь коричневато-розовый оттенок. Пластинки толстые, редкие, оливково-желтого цвета, иногда с красными пятнами. Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 7 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность сухая, желтовато-серая, покрыта мелкими волокнистыми чешуйками. Мякоть толстая, упругая, плотная, белого цвета. На воздухе через некоторое время становится розовой. Обладает горьким вкусом и неприятным запахом, отдаленно похожим на запах хозяйственного мыла. В процессе термической обработки этот запах не ослабевает, а наоборот, усиливается.

Рядовка мыльная не употребляется в пищу из-за своих низких вкусовых качеств и неприятного запаха мякоти.

Рядовка обособленная

Рядовка обособленная представляет собой довольно редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, именуемый в некоторых источниках как рядовка отделенная или рядовка отличающаяся. Растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до начала сентября в хвойных и лиственных лесах на юге России.

Шляпка выпуклая, с темным острым бугорком в центре и загнутыми вниз краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки ровная, матовая, мелкочешуйчатая, желтого цвета с зеленым или оливковым оттенком. Пластинки редкие, широкие, сероватого цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность ровная, сухая, мелкочешуйчатая, сверху светло-зеленая, а снизу сероватая. Мякоть толстая, упругая, желтоватая, с тонким мучным запахом. У зрелых грибов появляется горький, но не едкий вкус.

Рядовка обособленная после предварительной обработки может употребляться в пищу в жареном и соленом виде.

Рядовка опенковидная

Рядовка опенковидная, или рядовка перевязанная, представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до середины октября на песчаных участках почвы в сосновых лесах.