Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 127

Шляпка гриба сначала полушаровидная, а затем выпукло-распростертая, диаметром около 12–15 см. Ее поверхность неровная, клейкая, с мелкими трещинками по краю, окрашена в серовато– или красновато-коричневый цвет. Пластинки частые, толстые, сначала белые, а затем бурые с рыжеватыми пятнами. Ножка округлая, иногда веретеновидная или расширяющаяся книзу, внутри сначала сплошная, а потом полая, высотой около 6 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность матовая, влажная, волокнистая, вверху сероватая, внизу буровато-коричневая. Мякоть толстая, мясистая, упругая, белого цвета, с приятным мучным запахом.

Рядовка тополевая относится к третьей категории грибов и обладает хорошими вкусовыми качествами, которые позволяют ее использовать для приготовления самых разнообразных блюд, а также солить и мариновать на зиму.

Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, именуемый в некоторых источниках как леписта голая или синюшка. Растет многочисленными колониями, образуя ведьмины круги или широкие ряды, с середины августа до декабря. Самые большие урожаи дает в сентябре-октябре. Встречается на хорошо освещенных полянах хвойных и смешанных лесов, а также на плодородных почвах садов и огородов.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится выпукло-распростертой, с загнутыми краями. Ее диаметр составляет около 15 см. Поверхность шляпки гладкая, иногда влажная, окрашена у молодых грибов в ярко-фиолетовый цвет, у зрелых – в рыжевато-коричневый. Пластинки частые, тонкие, сначала ярко-фиолетовые, а затем бледно-сиреневые с желтоватым оттенком. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сначала сплошная, а затем выполненная, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, сухая, волокнистая, бледно-фиолетового цвета. Мякоть толстая, мясистая, плотная, упругая, с приятным грибным ароматом. Окрашена у молодых грибов в сиреневый, а у зрелых в желтовато-кремовый цвет.

Рядовка фиолетовая относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется после предварительного получасового отваривания. Ее можно жарить, солить и мариновать.

Рядовка чешуйчатая

Рядовка чешуйчатая, или сластушка, представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с середины августа до середины октября, наибольшие урожаи давая в сентябре. Селиться предпочитает на хорошо прогреваемых солнцем полянах смешанных и хвойных лесов, а также в молодых сосновых борах и по обочинам дорог.

Шляпка гриба колокольчатая, в процессе роста она уплощается и становится выпукло-распростертой, сохраняя небольшую выпуклость посередине. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, сухая, блестящая, в середине мелкочешуйчатая, окрашена в красновато-коричневый цвет, более насыщенный в центре. Пластинки частые, приросшие, сначала кремового, а затем коричневого цвета с ржавыми пятнами.