1 средняя курица
1 нарезанная луковица репчатого лука
3 нарезанные моркови
2 порезанные палочки сельдерея
2–3 нарезанных цукини
2 зубчика чеснока
2 ст. л. живого яблочного уксуса
2 ст. л. кокосового масла
2–3 ломтика корня имбиря
1 ч. л. молотой куркумы
Морская соль и черный перец
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с достаточным количеством воды для того, чтобы покрыть все продукты. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне не менее 2–3 часов (в идеале 6–8 часов), доливая воду по мере необходимости.
Выньте курицу из приготовленного бульона, положите ее на тарелку и дайте ей остыть. Приготовленное мясо можно использовать для салата из курицы.
Полученный таким образом бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а можно и заморозить на срок до 1 месяца.
Бульон – готовая основа для приготовления любого супа на ваш выбор. Возможно употреблять бульон в качестве простого согревающего напитка. Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока и немного морской соли.
Суп из цветной капусты и топинамбура
(4 порции)
Цветная капуста содержит много витамина С и особых веществ, которые стимулируют выработку некоторых пищеварительных ферментов, в то время как топинамбур богат полезным для кишечника инулином.
2 ст. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, крупно нарубленных
½ ч. л. молотой куркумы или 1 ч. л. натертого свежего корня.
1 большой кочан цветной капусты
150 г очищенного и нарезанного топинамбура
400 мл необезжиренного кокосового молока
600 мл овощного бульона
2 ч. л. соуса тамари
Свежемолотый черный перец
Горсть свежих листьев кориандра, порезанных
В глубокой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук, чеснок и куркуму в масле в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте цветную капусту и топинамбур и хорошенько все перемешайте, затем залейте кокосовое молоко, бульон и соус тамари. Доведите до кипения, а затем сразу же уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец по вкусу. Суп взбить в блендере для получения консистенции супа-пюре. Подавать суп с измельченным кориандром и ломтиком льняного хлеба.
Куриный суп «Счастливый кишечник»
(4 порции)
1 нарезанная луковица белого лука
2 ст. л. оливкового масла
1 мелко порезанный маленький зубчик чеснока
2 нарезанных кубиками больших филе куриных бедер без костей
700 мл воды или бульона
1 ч. л. нарезанного корня имбиря
Сок 1 лайма
4 нарезанных средних моркови
1 красный и 1 желтый перец, очищенные от семян и нарезанные кубиками