1 головка брокколи, нарезанная кубиками
1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна (или ½ ч. л. сушеного)
По вкусу можно добавить свежий кориандр и/или рубленую петрушку
Слегка поджарьте лук и чеснок в оливковом масле в большой кастрюле, пока все ингредиенты не станут золотистыми. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме свежих трав, и кипятите на слабом огне в течение 60–90 минут или пока овощи не станут мягкими, а ароматы не перемешаются. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Добавьте свежие травы за несколько минут перед подачей.
Морковный суп с куркумой
(4 порции)
Куркума не только снимает воспалительные процессы в кишечнике, но и добавляет цвет и аромат этому восхитительному морковному супу.
3 ст. л. оливкового масла
1 нарезанный белый лук
2 ч. л. молотой куркумы или 2 см натертого свежего корня
1 ст. л. нарезанного корня имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
500 г моркови, нарезанной кубиками размером 2 см
400 мл костного бульона
сок 1 лайма
Поджарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне в течение 5 минут, приправив большой щепоткой соли. Добавьте куркуму, имбирь и чеснок, затем добавьте морковь, после чего влейте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу возможность готовиться под крышкой в течение 25 минут. После приготовления с помощью блендера взбейте суп до полного исчезновения всех комочков. Добавьте сок лайма и, при необходимости, для более жидкой консистенции, немного воды.
Перед подачей сдобрить солью и перцем по вкусу.
Суп из зеленого горошка
(4 порции)
500 г замороженного гороха
2 спелых авокадо
Несколько свежих нарезанных листьев мяты
2 нарезанного зеленого лука
1 ст. л. соуса тамари (или соевого соуса)
Варите горох в кипящей воде в течение 3–4 минут, процедите, а затем смешайте с остальными ингредиентами в блендере и тщательно измельчите. Добавьте соль и перец по вкусу.
Классический греческий салат
(2 порции)
Один из самых известных и популярных салатов, который содержит много антиоксидантов, пищевых волокон и витаминов (в том числе С, А и В>2) благодаря овощам; кальция, белков и жиров благодаря сыру. Этот салат насытит не только вас, но и ваш биом.
½ среднего огурца, нарезанного кубиками ломтики 1см
2 больших или 4 средних спелых помидора разрезать на клинья
½ маленького зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного (по желанию)
горсть оливок каламата
½ небольшой луковицы красного лука, мелко нарезанного
80 г сыра фета мелко нарезанные листья свежего орегано (или щедрая щепотка сушеного)
2–3 мелко порезанных листика мяты