Несмотря на название, эта книга посвящена отнюдь не только похудению. Конечно, следуя моим рекомендациям, вы сбросите лишние килограммы, если они у вас есть, но это не самое главное. Диета для «умного» желудка и кишечника, подобно вегетарианской или средиземноморской, является диетой в подлинном смысле. Прочитав эту книгу, вы узнаете, что предложенная мной диета – это не утомительный подсчет калорий и изнурительные ограничения, а образ жизни, благодаря которому вы избавитесь от проблем с пищеварением или предотвратите их.
Пищеварительная система не отличается гламурностью. Все мои однокурсники хотели стать нейрохирургами или кардиологами, и я никогда не слышал, чтобы кто-то мечтал посвятить свою жизнь изучению желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Тем более невероятно, насколько в последнее время я увлекся изучением этих, еще не до конца исследованных органов, ну а благодаря последним научным исследованиям, мы постоянно узнаем что-то новое о работе нашего организма.
Помимо переваривания пищи, желудок и кишечник отвечают за работу иммунной системы и выработку более чем 20 гормонов, которые влияют на наш аппетит и настроение.
Еще больше восхищает тот факт, что в глубине тканей органов пищеварения скрывается подобие мозга – энтеральная система, которая, как и головной мозг, состоит из нейронов. Всего в желудке и кишечнике их насчитывается около 100 млн – примерно как в мозге кошки. Конечно, эти клетки не собраны в одном месте, а равномерно распределены по всему желудочно-кишечному тракту, начиная с пищевода и заканчивая прямой кишкой. Наш «второй мозг» не силен в геометрии и вряд ли поможет заполнить налоговую декларацию, однако он достаточно умен, чтобы управлять всей пищеварительной системой и снижать болевые ощущения.
Когда мы говорим, что «нутром чуем», «не пришлось по нутру», «засосало под ложечкой», «тошнит от кого-то» или «не перевариваем кого-то», мы, сами того не осознавая, обращаем внимание на взаимосвязь мозга, желудка и кишечника. Из настоящей книги вы узнаете много интересного об этой взаимосвязи или «оси», а также о самых последних научных открытиях.
Желудок и кишечник – удивительно сложные органы, и я надеюсь, что после прочтения книги вы разделите мой энтузиазм и интерес к ним. Однако настоящей звездой «пищеварительного шоу» является микробиом, состоящий из 1–2 килограммов бактерий.
До недавнего времени мир микробиома оставался темным и малоизученным. Внутри нас живет не менее тысячи видов никогда не видевших дневной свет микроорганизмов, общая численность которых превышает 50 трлн. Такое разнообразие жизни не найти даже в тропическом лесу.