Почки – 2 шт.
лук репчатый – 50 г
морковь – 50 г
петрушка/сельдерей (корень) – 100 г
сливки/молоко – 200 г
Приготовление
Почки отварить, промыть в холодной воде и провернуть на мясорубке. Лук, морковь, корень петрушки или сельдерея нашинковать и пассеровать 1 мин. Все соединить и залить кипящим молоком, проварить на медленном огне 5 мин. Хорошо размешать. При подаче к столу добавить свежеотжатый морковный сок.
Потроха 1–2 птиц
морковь – 200 г
лук репчатый – 50 г
петрушка (коренья) – 50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Птичьи потроха отварить, пропустить через мясорубку, лук очень мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на крупной терке. Отваренный фарш и овощи пассеровать 2 мин, постоянно помешивая, затем добавить 2 ст. ложки муки и пассеровать еще 1 мин. Выложить массу в кастрюлю и небольшими порциями добавить кипяток. Затем влить свежеотжатый морковный сок, посолить и хорошо размешать.
Подавать к рису, лапше, перловой каше и картофельному пюре.
Молоко или сливки – 200 г
мука пшеничная – 1 ст. ложка
масло сливочное – 1 ст. ложка
крабы консервированные – 1 банка
Приготовление
Муку обжарить на сухой сковородке до кремового цвета (постоянно перемешивая), добавить сливочное масло, залить кипящим молоком или сливками, добавить содержимое банки крабовых консервов вместе с жидкостью, взбить все миксером до кремообразного состояния.
Подавать соус горячим к горячей рыбе или охлажденным к холодной рыбе.
Грибы шампиньоны свежие – 200 г
лук репчатый – 50 г
морковь – 100 г
масло растительное – 50 г
сметана – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Грибы перебрать, вымыть, мелко порезать и пожарить на растительном масле. Лук очистить и мелко порезать. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Пассеровать лук и морковь на растительном масле. Соединить овощи с грибами, посолить, залить сметаной и довести до кипения. Если соус окажется слишком густым, вместе со сметаной можно добавить воду.
Соус из авокадо с чесноком
Авокадо – 1 шт.
чеснок – 2–3 зубчика
лимон – ½ шт.
соль – по вкусу
Приготовление
Авокадо вымыть, очистить от кожицы, протереть через сито. Добавить выжатый из половинки лимона сок и размятый чеснок, слегка посолить, перемешать и взбить миксером.
Соус из авокадо и томатов
Авокадо – 100 г
томаты спелые – 100 г
чеснок – 2–3 зубчика
соль – по вкусу
Приготовление
Авокадо вымыть, очистить от кожуры. Очень спелые томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Очищенные плоды авокадо и томаты протереть через сито, добавить размятый чеснок и соль. Тщательно перемешать. Соус подают к мясным и рыбным блюдам.