Если яблоки кислые, добавить 1 ст. ложку сахарного песка.
Свежие зрелые ягоды (калина, клюква, брусника, жимолость, голубика, черника, красная, белая, черная смородина, вишня и др.) обдать кипятком, откинуть на сито и протереть, затем чуть-чуть присолить. При желании можно добавить любую пряность по вкусу, но и без пряностей ягодная приправа вкусна и полезна.
Соус из сладкого перца и томатов
Томаты – 100 г
перец сладкий – 100 г
перец горький – ½ стручка
лимон – ½ шт.
Приготовление
Томаты вымыть и измельчить миксером. Горький перец вымыть и очень мелко нарезать. Сладкий перец красного цвета вымыть, удалить семена, измельчить на терке или миксером (можно вместе с горьким перцем). Смешать измельченные томаты и перец, добавив свежеотжатый лимонный сок.
Приправа из сладкого перца с имбирем и лимоном
Перец сладкий – 200 г
лимон – 1 шт.
имбирь свежий – 1 ч. ложка
мед – 1–2 cm. ложки
Приготовление
Сладкий перец желтого цвета вымыть, удалить семена и натереть на терке. Лимон вымыть и натереть на терке вместе с кожурой, удалив семена. Перемешать измельченные перец и лимон, добавив мед и размолотый в порошок имбирь.
Приправа из яблок и лимона
Яблоки – 200 г
лимон – 1 шт.
сахарный песок – 200 г
эстрагон – 50 г
Приготовление
Яблоки и лимон пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный эстрагон, сахарный песок, соль. Хорошо размешать, поставить на холод.
Приправа из черноплодной рябины к мясу и птице
Рябина черноплодная – 500 г
лимон – 1 шт.
чеснок – 50 г
базилик – 100 г
сахарный песок – 100 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Черноплодную рябину провернуть на мясорубке вместе с чесноком и лимоном (у лимона предварительно удалить семена). Базилик мелко нарезать, посолить, все перемешать и добавить сахарный песок.
Приправа из яблок и чеснока к мясу и птице
Яблоки – 500 г
чеснок – 500 г
сахарный песок – 100 г
укроп – 50 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Яблоки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, мелко нарезанный укроп или 1 ст. ложку размолотых семян укропа. Посолить.
Грибы свежие – 500 г
лук репчатый – 100 г
сливки – 200 г
мука – 2–3 cm. ложки
Приготовление
Грибы промыть, пропустить через мясорубку и жарить на растительном масле, добавив в конце 2–3 ст. ложки муки, чтобы она успела подрумяниться.
Лук репчатый очистить и мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, смешать с приготовленными грибами. Залить все сливками и довести до кипения, посолить по вкусу.
Такой соус облагородит любое блюдо. Его можно подавать к отварным овощам и к макаронным изделиям. Хорош он для мясных и рыбных вторых блюд.