Яблоки
груши
дыня
мандарины
виноград
карамбола
Приготовление
Указанные в рецепте или другие фрукты взять в произвольной пропорции, промыть. Дыню очистить от кожуры, нарезать кусочками, а яблоки и груши – ломтиками, освободив от сердцевины и семян. Мандарины, освободив от кожуры, разобрать на дольки. Карамболу нарезать. Виноградные кисти разобрать на ягоды. Подготовленные фрукты перемешать и уложить горкой на большое блюдо. К салату подать сахарную пудру, мед, взбитые сливки. При сервировке стола не забудьте подать фруктовые вилочки.
Перец сладкий, фаршированный сыром
Перец сладкий – 8 шт.
сыр или брынза – 200 г
масло сливочное – 200 г
чеснок – 2–3 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Перец вымыть, срезать донышки, освободить от семян и семенной камеры. Донышки отделить от плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Сыр (или брынзу) измельчить на мелкой терке и затем растереть вместе со сливочным маслом, добавить в эту смесь размятый чеснок, молотый черный перец и измельченные донышки перца, перемешать и взбить все миксером. Приготовленной начинкой наполнить освобожденный от семян перец. Нафаршированный перец охладить, перед подачей на стол нарезать толстыми кольцами. Блюдо будет более красивым, если взять перец разного цвета – красный, желтый, зеленый.
Крокеты из брынзы с зеленью
Брынза – 200 г
масло сливочное – 100 г
чеснок – 3 зубчика
зелень свежая – 50 г
зелень сухая – 15 г
Приготовление
Брынзу натереть на мелкой терке, добавить сливочное масло. Предварительно очищенные растолченные дольки чеснока, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, эстрагона или мелиссы (либо их смесь) тщательно перемешать с брынзой. Сформировать крокеты (шарики) размером с грецкий орех, обвалять в порошке из сухой зелени и подать к столу как закусочное блюдо.
Крокеты из брынзы с зеленью подают также к отварному картофелю.
Язык отварной с пряностями
Язык – 1 шт.
майоран или чабер сухой – 1 cm. ложка
укроп сухой – 1 cm. ложка
базилик сухой – 1 cm. ложка
перец горький – 8–10 горошин
чеснок – 1 головка
Для овощного бульона:
Морковь очищенная и крупно нарезанная – 200 г
лук репчатый очищенный, разрезанный пополам или на 4 части – 100 г
петрушка корневая очищенная, нарезанная – 100 г
перец черный, раздавленный – 8–10 горошин
лавровый лист – 1–2 шт.
Приготовление
Язык тщательно вымыть, поскоблив его при этом ножом, обдать кипятком и еще раз вымыть, поместить в кипящий подсоленный овощной бульон и варить вместе с овощами до готовности. Затем вынуть, очистить от кожицы, обмакнуть в овощной бульон и обвалять в пряной смеси. Для этого сухую зелень измельчить, перец горький (горошек) крупно размолоть, чеснок очистить и очень мелко нарезать, все тщательно перемешать. Густо покрытый пряной смесью язык завернуть в пищевую фольгу и поместить в холодильник.