Ежевика – 5 кг
листья ежевики – 200 г
сахарный песок – 3 кг
малина – 200 г
вода – 5 л
Приготовление
Ягоды перебрать, листья промыть. В ягоды добавить весь сахарный песок, растолочь, положить листья, винные дрожжи, залить водой и установить под водяной затвор. После окончания брожения снять с осадка, процедить, разлить по бутылкам и поставить на хранение.
Вино из крыжовника желтых сортов
Крыжовник (ягоды зрелые) – 6 кг
сахарный песок – 5 кг
вода – 10 л
лимоны – 4 шт.
Приготовление
Хорошо вызревшие ягоды золотистого цвета вымыть, растолочь, добавить
1 кг сахарного песка, залить водой и оставить на 10 дней при комнатной температуре под воздухопроницаемой пробкой. Затем добавить оставшийся сахарный песок, растворив его в части отлитого сусла, туда же добавить цедру, стертую с 4 лимонов, и отжатый из них лимонный сок. Полученную смесь поставить под водяной затвор, выдержать до окончания брожения. После сбраживания снять с осадка, процедить. Жмых отцедить и выбросить. Вино, перелитое в чистую бутыль, выдержать 2 дня в прохладном месте, снять с осадка, разлить в бутылки, закупорить и поставить на хранение.
Вино из зрелого крыжовника
Крыжовник (ягоды зрелые) – 5 кг
сахарный песок – 3 кг
вода – 15 л
Приготовление
Крыжовник вымыть, растолочь, залить водой, добавить весь сахарный песок, винные дрожжи, поставить под водяной затвор и выдержать при комнатной температуре до конца брожения. Затем снять с осадка, процедить, жмых отцедить и выбросить.
Вино выдержать 2 дня в прохладном месте, снова снять с осадка, разлить по бутылкам и поставить на хранение.
На 0,5 л водки взять 100 г листьев фиолетового базилика. Настаивать 2–3 дня при комнатной температуре. Перед тем, как залить базилик водкой, его необходимо промыть в холодной воде, обсушить чистой тканью.
Настойка чесночная на семенах укропа
На 0,5 л водки взять 2–3 зонтика свежего укропа и 10 зубчиков свежего чеснока. Настаивать 2–3 дня при комнатной температуре.
На 0,5 л водки взять 2 веточки эстрагона. Настаивать в течение 1 недели при комнатной температуре.
На 0,5 л водки взять 1 ст. ложку семян тмина и веточку мяты. Настаивать в течение 1 недели при комнатной температуре.
Настойка на семенах кориандра
На 0,5 л водки взять 2 ст. ложки размолотых семян кориандра. Настаивать в течение 1 недели при комнатной температуре.
Водка белая московская, старинная
Имбирь – 50 г
калган – 50 г
шалфей – 50 г
мята – 50 г
спирт – 1,25 л
вода ключевая – 1,85 л
Приготовление
Имбирь, калган, шалфей и мяту залить спиртом, оставить настаиваться на 18 дней.