Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 100

• 500 г замороженной брюссельской капусты (используйте замороженный продукт для более удобного приготовления)

• 1 стакан воды

• 1 ст. л. масла

• 1 ст. л. многоцелевой муки

• 1 стакан цельного молока

• ¼ ч. л. соли

• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Доведите капусту до кипения в кастрюле средних размеров. Уменьшите огонь и варите около 7 минут, пока не станет нежной. Обсушите капусту и переложите на сервировочное блюдо.

2. Разогрейте на сковороде сливочное масло; когда оно начнет пузыриться, добавьте муку и перемешайте. Влейте молоко, не переставая помешивать. Добавьте соль, мускатный орех и перец и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.

3. Вылейте соус на капусту. Подавайте блюдо теплым.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Капуста вместе с соусом может храниться в холодильнике в течение 1 недели, но разогревать ее необходимо очень аккуратно – на слабом огне или в микроволновке.

Чтобы иностранные студенты чувствовали себя как дома, традиционные блюда их народов появляются наравне с привычными блюдами Хогвартса на пиру в Большом зале, организованном в честь прибытия Дурмстранга и Шармбатона (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 16).

Если вы ломали голову, как же произносится это слово, то вашим размышлениям пришел конец. Готовы? Сложное французское слово BOUILLABAISSE произносится просто: буй-а-бес. Все блюда, носящие французские названия звучат несколько необычно, но этот рецепт с экзотическим названием придумали простые рыбаки. А история была такой: рыбак возвращается домой с уловом, который ему не удалось продать, у него осталось много рыбы и моллюсков. Его жена вываливает весь улов в горшок, добавляет овощи и травы, вино и оливковое масло, если есть в доме, и варит, а затем подает похлебку с хлебом. Весьма просто, хотя ингредиентов в этом рецепте более чем предостаточно.

• ½ стакана оливкового масла

• 1 стакан лука, порезанного кубиками

• 3 корня сельдерея, порезанного кубиками

• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

• 2 стакана сока моллюсков

• ¼ стакана свежей листовой петрушки, мелко порезанной

• 1 ½ стакана рубленых томатов

• 2 ч. л. соли

• 1 ч. л. свежего чабреца, порезанного

• 1 ст. л. паприки

• ½ стакана сухого белого вина

• Щепотка шафрана

• ¼ ч. л. измельченных хлопьев перца чили

• 1300 г плотной белой рыбы (например, палтуса или сибаса), порезанных маленькими кусочками на один укус

• 400 г мяса лобстера, порезанного маленькими кусочками

• 400 г крабового мяса

• 400 г креветок, очищенных от панцирей и кишечной вены