Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 107

• 500 г куриных ножек

• ¼ стакана оливкового масла

• ½ ч. л. соли

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• 1 ч. л. сушеного розмарина

• 2 зубчика мелко порезанного чеснока

1. Вымойте и обсушите куриные ножки.

2. Перемешайте растительное масло, соль, перец, розмарин и чеснок.

3. Обмажьте ножки получившейся смесью и выложите в 23-сантиметровую форму.

4. Жарьте по 10 минут с каждой стороны, до появления золотистой хрустящей корочки.

ПОЛУЧАЕТСЯ 3 ПОРЦИИ

Нисколько не теряя самообладания под суровым взглядом матери, Рон спокойно рассказывал, как блефовал на экзамене по истории магии, а затем протянул руку и схватил корнуэльский пирожок. Это было в тот день, когда Гарри предстояло пройти заключительное испытание на Турнире Трех Волшебников (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 31).

Эти большие пирожки брали с собой на работу корнуэльские добытчики олова. Шахты были страшным местом, полным злых, голодных духов, которых называли гремлинами. Чтобы успокоить этих ужасных созданий, шахтеры разбрасывали по коридорам шахт кусочки пирожков (на которых, конечно, оседал мышьяк, впитавшийся в пальцы добытчиков). Эти большие пирожки заменяли собой полноценный обед, включая в себя целый набор продуктов. В буквальном смысле. Некоторые хозяйки клали овощи в один конец пирожка, мясо посередине, а в другой конец запечатывали что-нибудь из фруктов. Они также отпечатывали на тесте инициалы своих мужей, чтобы во время обеда каждый шахтер мог найти свой пирожок в большой печи, где раскладывали эти лакомства, чтобы сохранить их теплыми.

Тесто для пирожков

• 2 ½ стакана многоцелевой муки

• 1 ½ бруска охлажденного масла или маргарина, порезанного кубиками

• 1 ч. л. соли

• ½–¾ стакана ледяной воды

Начинка

• 230 г мякоти говядины из лопаточной части, мелко порезать (но не перемалывать на фарш)

• 1 картофелина, мелко порезанная

• 1 морковь, мелко порезанная

• 1 небольшя луковица, мелко порезанная

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Просейте муку с солью в чашу кухонного комбайна и перемешайте. Добавьте к муке кусочки масла или маргарина. Перемешивайте, пока масса не приобретет вид желтой мучной крошки и не останется белых мучных примесей. Переложите массу в большую миску. Добавьте к мучной смеси ½ стакана воды и перемешайте силиконовой лопаткой, пока тесто не сделается липким. Добавьте еще по 1 столовой ложке воды, продолжая месить тесто, если тесто получилось суховатым (лучше влажное, чем сухое тесто). Разделите тесто на две половины, скатайте в два шара, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике не меньше, чем на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике 3 дня.