Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 142

• 1 стакан коричневого сахара

• 1 ½ ч. л. молотой корицы

• 1 ч. л. молотого имбиря

• ½ ч. л. молотого мускатного ореха

• ½ ч. л. молотой гвоздики

• ½ ч. л. соли

• 1 стакан сушеной черной смородины или клюквы

• 2 бруска (16 ст. л.) охлажденного масла, нарезанного на кусочки

• 1 стакан темного изюма

• 1 стакан светлого изюма

• 4 крупных яйца

• ¼ стакана джема

• Тертая цедра и сок 1 апельсина

• Тертая цедра и сок 1 лимона

• ¾ стакана яблочного сока

1. До половины наполните водой большую широкую кастрюлю, поместите на дно кастрюли перевернутую неглубокую миску и доведите воду до кипения. Смажьте жиром и посыпьте мукой миску объемом чуть менее 2½ литра с плотно прилегающей крышкой, и отставьте в сторону.

2. В большой миске перемешайте муку, хлебные крошки, специи и соль. Добавьте кусочки масла к мучной смеси и втирайте масло в муку пальцами, пока смесь не достигнет консистенции влажного песка. Добавьте черную смородину или клюкву, темный и светлый изюм и тщательно все взбейте.

3. В отдельной миске взбейте яйца, джем, цедру и сок лимона и апельсина, яблочный сок. Влейте яичную смесь в мучную и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную миску и плотно закройте крышкой. Поставьте пудинг в кастрюлю, убедившись, что вода доходит до половины формы. Накройте кастрюлю и готовьте на пару 6 часов, при необходимости доливая воду.

4. Достаньте пудинг из кастрюли и дайте остыть. Выложите пудинг на сервировочное блюдо и подавайте теплым с кустардом или сливками.

ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ

Чтобы фламбировать пудинг, как в книгах о Гарри Поттере, сбрызните пудинг бренди и подожгите при помощи длинной спички.

В свое первое Рождество в Хогвартсе Гарри принял участие в самом грандиозном рождественском пиршестве, которое он когда-либо видел, за которым последовал легкий ужин с сэндвичами и кексами, такими, как этот Рождественский кекс (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 12).

Этот насыщенный фруктовый кекс, который также называют сливовым пирогом (в Средние века «черносливом» называли сушеную сливу и изюм, и в наше время эти сухофрукты используют в приготовлении сливового пирога или пудинга), очень популярен на Рождество. Традиция украшать этот кекс марципаном, а затем королевской глазурью берет начало с конца 1700-х гг. Королевскую глазурь готовят из оставшихся после готовки яичных белков, поэтому, если вы опасаетесь проблем с пищеварением, не используйте глазурь.

Кекс

• ½ стакана темного изюма

• ½ стакана светлого изюма

• ½ стакана сушеной черной смородины или клюквы