Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 9

• 2 стакана кустарда (рецепт ниже)

• Взбитые сливки (рецепт ниже)

• 2 стакана желе с любым вкусом (приготовьте заранее)

• Порубленные жареные орехи (например, арахис)

• 2 стакана порезанных свежих фруктов (например, персики или ягоды)

• 500 г ванильного мороженого

• Шоколадный сироп

1. Заранее приготовьте кустард, взбитые сливки и желе, а также заблаговременно порубите и поджарьте орехи.

2. Вымойте и, если необходимо, очистите фрукты, которые будете использовать, а затем порежьте кусочками.

3. Подготовьте шесть высоких стаканов для мороженого. Разложите половину мороженого поровну в 6 стаканов. Аккуратно выложите в каждый стакан порезанные фрукты. Затем разложите слой желе, а сверху на желе – слой кустарда. Повторите все слои, использовав остатки мороженого, фруктов, желе и кустарда.

4. Украсьте сверху взбитыми сливками, жареными орехами и шоколадным сиропом.

6 ПОРЦИЙ

• ¼ стакана сахара, разделить

• 3 ст. л. кукурузного крахмала

• ¼ ч. л. соли

• 3 больших яичных желтка

• 1 стакан цельного молока и ½ стакана жирных сливок или 1 ½ стакана цельного молока

• 1 ч. л. ванильного экстракта

1. Соедините 2 столовые ложки сахара с кукурузным крахмалом и солью в небольшой толстостенной кастрюле. Добавьте молоко и сливки и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

2. Нагревайте молочную смесь на среднем огне, пока она не начнет закипать и густеть. Как только это произошло, уменьшите огонь до минимума. Темперируйте желтки, медленно влив ½ стакана горячей молочной смеси в желтки, не переставая взбивайте. Перелейте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.

3. Снова разогрейте плиту до средней температуры. Готовьте, непрерывно, но аккуратно помешивая, пока смесь не загустеет. Как только смесь начнет густеть, необходимо обращаться с ней очень осторожно, а иначе кукурузный крахмал утратит свои свойства загустителя. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль.

4. Процедите кустард через сито в другую миску (возможно, вам придется протирать его сквозь отверстия при помощи силиконовой лопатки, чтобы избавиться от комочков). Накройте кустард пластиковой пленкой, чтобы избежать появления пенки и остужайте, пока смесь не застынет.

• 1 стакан жирных сливок

• 3 ст. л. сахарной пудры

• 1 ч. л. ванильного экстракта

Соедините в чаше миксера жирные сливки, сахарную пудру и ваниль и взбивайте, пока смесь не загустеет и не перестанет выливаться из миски, даже когда вы перевернете ее вверх дном.