2. К гречке кладем почищенный и разрезанный пополам лук, перец и лавр.
3. Заливаем гречку кипятком вровень с крупой (не перелейте воды!), сразу солим по вкусу и оставляем под крышкой на самом маленьком огне, самой маленькой конфорки.
Греча должна не вариться, а запариваться. Следите за процессом, и выключите огонь, когда крупа впитает всю воду (минут десять).
4. После этого добавьте в гречку немного растительного масла, помешайте и оставьте настояться под крышкой еще минут десять, обернув кастрюлю в полотенце.
Гречка готовится, а мы займемся грибами:
5. Режем вешенки (на кусочки средних размеров).
6. Выкладываем грибы на сковороду, добавляем немного воды закрываем крышку и ставим на огонь (небольшой), тушим пять минут.
7. Режем морковь (не крупно) и добавляем к грибам, тушим еще 7 минут.
8. Солим грибы по вкусу.
8. Вливаем в сковородку смесь из молочка специй и лука и оставляем готовиться еще 7 минут, помешиваем.
Обе составляющих нашего блюда готовы. Достаем из гречки лук, лавр и перец.
Выкладываем на тарелку ароматную томленую гречу, добавляем к ней грибы и соус из сковородки.
Пробил час пельменей!
Сразу к ингредиентам. Из такого количества получится партия штук в 50.
Начинка:
замоченный нут – 1 стакан (1/2 стакана сухого нута)
брокколи – 200 гр.
лук репка – 1/2 луковицы
укроп – 3 стебля
лук зеленый – 3 стебля.
молотый кориандр – 1/2 ч.л.
молотый черный перец – 1/3 ч.л.
порошок сушеного чеснока – 1/2 ч.л.
Тесто (классическое эластичное постное тесто):
мука пшеничная обойная – 300 гр.
соль – 5 гр. (растворяется в воде)
вода – 180 мл.
Позаботимся о нуте. Замочим его часов на шесть (в идеале на ночь).
Сначала тесто:
1. Смешиваем все ингредиенты и тщательно вымешиваем тесто около 10 минут.
2. Хорошо вымешенное тесто убираем в пакет. Оставьте его отдыхать на 40 минут.
После этого:
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой (около 1,5 литров).
4. В воду кладем лавровый лист и стебли от зелени укропа (оборвите зелень она пригодится позже).
5. Промываем нут и высыпаем его в кастрюлю. Варим на небольшом огне 20 минут.
Пока варится нут:
6. Ставим на огонь сковородку и добавляем немного растительного масла.
7. Мелко режем лук и кладем его в разогретую сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета.
8. Шинкуем брокколи очень мелко (в крошку) добавляем ее к луку и обжариваем еще 7 минут, помешивая. Снимаем с огня.
Нут сварился!
9. Откиньте его на дуршлаг, но сохраните бульон!
10. Бульон оставьте, а нут загрузите в блендер и измельчите до состояний фарша.
11. Мелко шинкуем зелень лука и укроп.
12. Смешиваем нут, брокколи зелень и специи. Тщательно перемешиваем и солим по вкусу.