Давайте готовить чурчхелу – сладкое. Рецепт базовый, можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов. Да и сами ингредиенты могут быть изменены. Это лакомство лучше готовить в больших количествах сразу. Поверьте, кончается чурчхела очень быстро!
Я взял:
• Грецкий орех – 500 гр. Лучше взять чищенный и крупными кусочками (в идеале половинками). Вообще, орехи подойдут любые!
• Апельсины – 6–8 шт. (точное количество не важно, главное чтобы из них можно было отжать 1 литр сока, чем слаще апельсины, тем лучше). Можете использовать любой другой натуральный сок!
• Тростниковый сахар – 3 ст.л. Можете использовать сироп агавы, топинамбура или фиников (примерно 150 мл).
• Пшеничная обойная мука – 1 стакан или 130 гр.
Можете делать чурчхелу с разными вкусами и разного цвета. В качестве красителя подойдет свежий сок! У меня:
• Гранатовый сок – 100 мл. (столько получилось из мякоти одного граната). Кстати, этот ингредиент можно пропустить, тогда у вас будет просто желтая апельсиновая чурчхела.
Еще:
• Крепкая нитка и иголка к ней.
Все готовится очень быстро. Главное, как обычно, подготовка:
1. Нитку длинной около 50 см. заправляем в иголку, на конце нитки делаем крупный узелок.
2. Нанизываем орехи на нитку, пока не получатся плотные ореховые бусы длинной около 30 см. Всегда оставляйте 20 см. нитки свободными (за нее подвесим готовое угощение). Из моих орехов получилось десять заготовок.
Теперь займемся сладкой частью:
3. Отжимаем сок из апельсинов и граната (или любого другого фрукта). Смешиваем их. Измельченную мякоть апельсина добавьте обратно в сок, так вкус будет насыщенней, а структура гуще.
4. Смешиваем два стакана сока и стакан муки в миске. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
5. Оставшийся сок выливаем в кастрюлю (лучше не маленькую) и ставим на огонь. Добавляем сахар или любой другой подсластитель.
6. Вливаем в кастрюлю сок с мукой из миски, доводим до кипения и варим на малом огне около 15 минут. Все время помешивайте смесь венчиком. Вам нужна текстура густого киселя.
7. Когда кисель готов, оставляем его немного остыть. Перемешайте его несколько раз.