«Вегетарианство существовало всегда, и человек по сути – фруктоед, то есть по своей природе он должен питаться растительной пищей, в первую очередь, фруктами, – убеждают специалисты Центра защиты прав животных «Вита» (vita.org.ru). – Биологически человек сформировался как вегетарианец очень давно, а, как известно, наследственные признаки у высокоорганизованных существ очень устойчивы. Хотя, начиная с ледникового периода, человек использует в пищу мясо, его анатомия и физиология остались прежними, приспособленными для питания растительной пищей, а не мясной. Его зубы не могут разрывать сырое мясо, у него нет клыков хищника, зато передние зубы – резцы – приспособлены для откусывания от фруктов или овощей, а боковые зубы предназначены для пережевывания клетчатки, грубой растительной пищи. Кишечник человека длинен, как у других растительноядных животных – клетчатка требует значительного времени для переваривания. Температура тела человека ниже, чем у хищника (например, у собаки), и это также мешает человеку усваивать мясную пищу».
Но ведь во фруктах нет белков – тех «кирпичиков», из которых строятся клетки организма и все необходимые для жизни вещества: гормоны, ферменты, витамины.
…. «В начале 1900-х годов американцам рекомендовали съедать свыше 100 г белка в день, – сообщается в «Руководстве по переходу на веганство». – Даже в 1950-е году люди, заботящиеся о своем здоровье, следовали официальным диетическим наставлениям по усиленному употреблению белка.
В наши дни некоторые кулинарные направления также рекламируют повышенное количество белка в диете для сбрасывания веса, несмотря на то, что американцы и так уже поедают ежедневно в два раза больше нужного организму белка. Хотя в отдельных случаях такие белковые диеты приводят к быстрому снижению веса, те, кто добивается такого успеха, как правило, не имеют представления, какому риску они подвергают свой организм, посадив его на белковую диету.
Избыток животного белка в организме связывают с приобретением остеопороза, болезней почек, образованием кальциевых камней в мочеводе и заболеваниями раком.
Люди строят мышечные ткани и другие белки, нужные организму человека, из аминокислот. Аминокислоты мы получаем из белков пищи, поступающей в организм. Растительная диета, состоящая из бобовых, зерновых и овощей, содержит абсолютно все аминокислоты, нужные для организма. Когда-то считалось, что для того, чтобы набрать нужный набор аминокислот, нужно комбинировать различные виды растительных продуктов. Современные исследования показали, что это не обязательно. Многие диетические институты, включая американскую Ассоциацию по Диетологии, считают, что потребность организма в аминокислотах без труда удовлетворяется пищей на растительной основе. Важно также обращать внимание на достижение калорийного состава для обеспечения организма энергией.