Столп четвертый: изучение жизни и питания долгожителей
Если посмотреть на карту мира, где обозначены зоны с самым высоким процентом долгожителей, а это — остров Окинава, Лома-Линда в Калифорнии, Калабрия, Сардиния, Коста-Рика и Греция, то мы увидим, что, за редким исключением, у них много общего. В их рационе преобладает растительная пища, много орехов и немного рыбы, мало белка, простых углеводов, насыщенных и трансжиров и много сложных углеводов, содержащихся в овощах и других растительных продуктах. Многие из долгожителей едят не чаще двух раз в день, в большинстве случаев еще до темноты. В целом продукты, которые они выбирают, производятся здесь же. Хотя в некоторых случаях рацион немного меняется. Например, когда-то главным источником калорий для жителей Окинавы был пурпурный батат (сладкий картофель), однако сейчас его можно встретить крайне редко.
Столп пятый: исследование сложных систем
Очевидно, что это самая абстрактная из основ, но она играет важную роль для подтверждения конкретных выводов, поскольку исследование сложных систем, таких как автомобиль или самолет, упрощает понимание некоторых принципов работы человеческого организма. Возьмем, к примеру, исследование о зависимости между повышенной потребностью в белке и пище и возрастом человека, в котором принимали участие американцы, среди которых были и просто пожилые люди, и долгожители, но долгожители истощенные. В данном случае можно сравнить организм с автомобилем: если он не нуждается в ремонте, не факт, что за ним всегда хорошо ухаживали. Со временем он будет использовать топливо менее эффективно.
Проведем еще одну аналогию между питанием человеческого организма и «питанием» автомобиля, а это не только топливо (бензин), но и тормозная жидкость, и охлаждающая жидкость для радиатора, и моторное масло и так далее. Хотя радиатор не приводит машину в движение, его способность охлаждать крайне важна для работы всего механизма.
Плохое питание одной, казалось бы, не очень важной системы и человеческого организма, и автомобиля приводит к быстрому старению и даже поломке всего механизма. «Плохое питание» — это вливать в машину некачественные или неподходящие жидкости или наливать их слишком мало. Например, машина — как и человеческий организм — нуждается в жирах и в источнике энергии: масле для тормозов и двигателя, а также бензине. Если использовать масло низкого качества или ошибочно выбрать не подходящее вашему автомобилю (мы так же кормим организм насыщенными жирами), двигатель быстрее изнашивается, однако недостаточное количество масла в двигателе и тормозах приводит к его полной неисправности. Аналогично углеводы являются главным источником энергии для человеческого организма, как бензин для автомобиля.