«Диета долголетия»: резюме
1. Придерживайтесь вегетарианской диеты с добавлением рыбы. Однако избегайте рыбы с повышенным содержанием ртути. Ешьте рыбу не чаще 2–3 раз в неделю.
2. Сведите к минимуму насыщенные животные жиры и простые углеводы.
3. Основной источник белка — это фасоль, нут, горох и другие бобовые.
4. До 65–70 лет потребляйте немного белка (0,7–0,8 грамма на килограмм веса, то есть 35–40 граммов белка в день на человека с весом 50 кг и 60 граммов белка в день при весе 100 кг, при условии, что примерно треть веса составляет жир). После 65–70 лет слегка увеличьте потребление белка, чтобы не терять мышечную массу.
5. Ешьте большое количество сложных углеводов (помидоры, брокколи, морковь, бобовые и т. д.) (см. главу 13).
6. Добавляйте в пищу много оливкового масла (50–110 мл в день) и съедайте горсть грецких орехов, миндаля или фундука.
7. Ешьте рыбу, морепродукты и моллюсков с высоким содержанием омега-3/6 и/или витамина В>12 (лосось, анчоусы, сардины, треску, дораду, форель, моллюски-венерки, креветки) не менее двух раз в неделю (см. главу 13).
8. Придерживайтесь рациона, богатого витаминами и минералами, а в качестве пищевых добавок принимайте высококачественные мультивитаминные/минеральные комплексы 2–3 раза в неделю.
9. Ешьте в промежуток не более 12 часов (завтрак после 8, ужин до 20, или завтрак после 9, ужин до 21).
10. Не ужинайте по крайней мере за 3–4 часа до сна.
11. Периодически практикуйте пятидневную диету «Псевдоголодание» (см. главу 6) раз в 1–6 месяцев по необходимости. Обязательно посоветуйтесь с врачом или диетологом (см. главу 6).
12. Если вы имеете лишний вес или склонны к полноте, вам рекомендуется устраивать два приема пищи в день: 1) завтрак; 2) обед или ужин — и два перекуса по 100 калорий каждый с низким содержанием быстрых углеводов (менее 3–5 граммов), один из которых заменяет полноценный прием пищи. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы избежать недоедания.
13. Следите за весом и окружностью талии. В зависимости от ваших параметров решите, сколько раз в день принимать пищу (два или три) (см. главу 8 о диабете).
14. Людям с нормальным весом и/или тем, кто его теряет, рекомендуется устраивать три полноценных приема пищи и один перекус в 100 калорий с низким содержанием быстрых углеводов (менее 3–5 граммов) (см. главу 13).
15. Во время составления программы питания подбирайте правильные продукты, следите за тем, чтобы они совпадали с теми, которые ели ваши предки.