Каган и хазары приняли иудаизм в середине VIII в. Но Хазария оставалась многоплеменным и многорелигиозным государством. В самой столице Итиле наряду с иудеями жили мусульмане из Средней Азии, христиане и язычники — славяне и русь, поклонявшиеся своим богам и имевшие собственных судей. Языческим оставалось кочевое население степи. Хазарский каганат усвоил важный опыт Византийской империи, восходящий к античному времени: в его городах бок о бок могли мирно жить представители разных общин.
Хазары, как и прочие кочевники, стремились обложить данью земледельцев. В VIII в. они покорили соседствовавшие со степью восточнославянские племена — полян, северян и радимичей в левобережье Среднего Днепра и вятичей, сидевших по Оке. Отношения между славянами и кочевниками были не только враждебными. На поселениях Среднего Поднепровья они жили бок о бок, и рядом со славянской полуземлянкой могла располагаться юрта кочевника. Славяне вместе с земледельцами аланами заселили под эгидой хазар Подонье. Погребения же степняков обнаружены и в округе самого Киева — будущей столицы Древней Руси, расположенного в земле полян.
Киевское письмо X века. Недавно был обнаружен документ, происходящий из Киева и относящийся к X в. Это — древнейший известный нам документальный источнику происходящий из древнерусской столицы а значит — и Руси вообще. Ведь русские летописи стали составляться позднее, в XI в., после победы христианства на Руси. Документ — это письмо, написанное по- древнееврейски. Содержание письма обычное для Средних веков. Еврейская община города Киева просит своих единоверцев помочь человеку по имени Яков, который попал в долговую кабалу к иноверцам. Яков был отпущен на поруки и с этим письмом направился за деньгами из Киева в другие города, где жили евреи. На письме — подписи поручителей, среди которых есть имя некоего Гостяты бар Кавара Когена. Гостята — славянское имя, Кавар — название одного из хазарских племен, Коген — наименование еврейского жреческого сословия. Остается гадать о родословной этого человека — то ли еврей носил славянское и хазарское имена, то ли хазарин стал именоваться по-славянски, или славянин принял иудаизм… Некий хазарский чиновник начертал в углу свою резолюцию руническим письмом. Видимо, это был пропуск через Хазарию для Якова. В конце концов письмо оказалось в синагоге средневекового Каира. Но кто же были те иноверцы, которые заставили Якова проделать такой путь?
Источники ясно свидетельствуют о том, что власть над разноплеменным населением Киева и контроль над торгово-денежными операциями в X в. принадлежали русским князьям и их дружинникам. С IX в. они стремились овладеть торговыми путями, ведущими через Хазарию.