Меняем пищевое поведение! Худеем вместе (Комиссарова) - страница 34

Важно соблюдать баланс в течение всего дня по количеству быстрых углеводов. Единственное, что можно отметить: последний прием пищи желателен за 2–3 часа до сна, в том числе и сладостей. Ура! Теперь мы сможем съесть конфетку на полдник!

Сегодня на прилавках магазинов огромный выбор видов муки. Можно найти муку даже из шелухи семян подорожника. Что же лучше выбрать и на какой муке лучше готовить?

Зачем нам нужна в рационе мука?

Мы вполне могли бы обойтись и без нее, но тогда наше питание было бы не таким разнообразным. Из рациона пропали бы такие продукты, как хлебцы, хлеб, крекеры, макароны и даже целые блюда: блинчики, оладьи, пироги и прочее, прочее. Скудновато выходит, не так ли?

Готовить самостоятельно дома – хорошо. Мы контролируем состав и можем быть уверены в качестве продуктов. Поэтому покупать муку имеет смысл.

Мука бывает различных видов и различных сортов. На что обращать внимание?

Рекомендуется искать на этикетке фразу «цельнозерновая». Однако в России нет четкой регуляции и контроля за этой надписью, поэтому теоретически ее можно написать где угодно.

Чем меньше очищена мука, тем она полезнее – углеводы в ней более долгие, плюс сохранены витамины и минералы. Лучше всего выбирать обойную муку, это самый грубый помол, в котором встречаются даже частички зернышек. Далее идет мука второго, первого, высшего сорта и самая очищенная – экстра. Зная это, легко идти по возрастанию очищенности, если какого-то сорта нет на прилавках.

Вероятно, что еда из обойной муки будет менее вкусная, чем обычно. Вы можете смело комбинировать различные сорта муки, чтобы достичь желаемого эффекта.

Что касается видов, тут уже душа может разгуляться. Нет муки, которая более или менее предпочтительна, или более «диетическая». Выбирайте ту, что отвечает вашим вкусовым предпочтениям.

Нет смысла заменять пшеничную муку на какую-либо другую с целью похудеть. Любая из них имеет примерно одно и то же количество калорий – 350–360.

Рассмотрим популярные виды муки и их особенности:

Рисовая мука:

• На 100 г – 366 ккал, 6 г белка, 1,5 г жира и 80 г углеводов.

• Не содержит глютен (важно только если у вас есть непереносимость глютена).

• Гипоаллергенна.

• Хорошо впитывает влагу и разбухает, что позволяет ее успешно использовать в выпечке с молочными продуктами.

• Отлично подходит для сырников, блинчиков, лапши.

Гречневая мука:

• На 100 г – 353 ккал, 13,5 г белка, 1,5 г жира и 80 г углеводов.