Не надо думать, надо кушать! (Кацова) - страница 22
Выбираем перцы не глазами, а берем каждый в руку и проверяем на упругость. Если в голову приходят «те мысли», значит, это оно! Самодеятельностью не занимаемся, зеленые перцы для красоты нам не нужны. Выброшенные средства, заработанные честным путем. Можете меня не слушать и купить парочку. Тогда вы убедитесь, как я была права. Кроме геморроя себе на голову и потраченного времени вы ничего не приобретете. Зеленый перец объявил войну запеканию с самого рождения, шкурка с него не счищается, даже если вы возьмете щипчики с микроскопом, выпив перед этим успокоительное.
Приготовление:
Моем перцы, выкладываем их в форму и сбрызгиваем растительным или оливковым маслом со всех сторон. Ставим в духовку при температуре 180 градусов минут на 40. Не надо хвататься за голову и кричать, что все пропало, если перцы немного почернели. Наоборот, это придаст им вкус дымка, что нам очень даже кстати.
Вытаскиваем форму с перцами и перекладываем в пакет или же закрываем форму фольгой. Пусть остывают. Очищаем перцы от шкурки, семян, удаляем лишнюю жидкость и перекладываем в миску.
В маленькую кастрюльку наливаем масло, добавляем мед, кидаем зубчик чеснока и ставим на небольшой огонь. Нам необходимо, чтобы масло слегка подогрелось и пропиталось ароматами. Считаем свой пульс за минуту, снимаем с огня.
Вливаем ароматное масло в миску с перцами, добавляем уксус по вкусу, соль и перчик. Перемешиваем руками очень аккуратно. Мелко рубим базилик и опять нежно прикасаемся к перцам.
Выкладываем в банку.
Медитируем, набираясь терпения до утра. Перцам необходимо настояться.
Выдержав паузу, вы таки заслужили награду. Сделайте пару тостов из бородинского хлеба, сверху аккуратно уложите перцы и отправляйте все это «богатство вкуса» в рот. «Бомба!» – скажете вы. Я не буду спорить, Я, конечно, соглашусь.
СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:
Если вы покупаете перец в конце лета, то есть только что привезенный с грядок и полей, шкурку можете не снимать. Она молодая и чувствоваться практически не будет. Поэтому и зеленый молодой нам тоже подойдет. Сделав это блюдо, вы поймете – это не перцы, а одно сплошное удовольствие!
Холодное из куры. Чтобы завтра проснуться счастливыми оттого, что вы есть друг у друга
Холодное, или холодец, в нашей семье всегда ели по праздникам, но иногда Бабуля по известной только ей причине могла на неделе наготовить. Наверное, просто так. По любви.
Мне доставалась самая приятная обязанность – разбирать мясо от косточек и резать на кусочки. Косточки я обсасывала и захлебывалась слюной от запаха чеснока с черным перцем.