Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 147
• В небольшой миске смешать нутовую муку со столовой ложкой молока (или бульона) до образования однородной кашицы.
• Добавить оставшееся молоко (или бульон) в форму с беконом и луком.
• Добавить кашицу из нутовой муки в молоко, вылитое в форму. Постоянно помешивая, нагревать до загустения (около 4 минут).
• Посолить и поперчить по вкусу, затем переложить свиные отбивные и капусту обратно в форму для жарки.
• Переставить форму на средний уровень духовки.
• Оставить в духовке примерно на 10 минут (если отбивные толстые на косточке, то на 15 минут) до полной готовности свинины и золотисто-коричневой корочки сверху.
Рагу из креветок с грибами
2 порции
• Растопить кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.
• Добавить лук-шалот и слегка поджарить, часто помешивая, в течение 5 минут или до мягкости.
• Добавить нарезанные грибы, жарить 1 минуту.
• Добавить креветки и жарить до прогревания, около 2 минут.
• Добавить йогурт и перемешать с остальной массой до равномерности.
• Вмешать лимонный сок.
• Обильно посыпать лимонным перцем.
• Подавать немедленно.
Лосось с апельсином и фенхелем
4 порции
• Смешать в миске дольки апельсина, собранный апельсиновый сок, фенхель, оливки, лимонный сок и оливковое масло. Добавть соль и перец по вкусу, слегка перемешать и отставить.
• В большой антипригарной сковороде растопить на среднем огне кокосовое масло.
• Выложить в сковороду филе лосося плоской стороной вниз и жарить до коричневого цвета около 3 минут.
• Перевернуть и жарить до полной матовости еще 1–3 мин, в зависимости от толщины.
• Поместить филе лосося на блюдо для подачи и ложкой выложить апельсиновую смесь на каждый кусок.
• Подавать немедленно.
Рагу из индейки с миндалем
2 порции
• В большой кастрюле растопить кокосовое масло на сильном огне до появления пара.
• Добавить смесь брокколи с морковью и миндаль. Жарить 2 минуты, непрерывно помешивая.
• Убавить огонь до среднего.
• Добавить индейку, помешать, жарить 1 минуту.
• Добавить розмарин и аккуратно вмешать йогурт.
• Добавить бальзамический уксус и тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
• Подавать немедленно.
Бефтроганов из индейки с грибами
4 порции
• В большой сковороде на среднем огне обжарить до коричневого цвета фарш, часто помешивая.
• Добавить грибы и жарить 1 минуту.
• Добавить куриный бульон, тщательно перемешать и нагреть до образования пены.
• Убавить огонь до медленного.
• В небольшой миске смешать молоко (или часть бульона из сковороды) с нутовой мукой до густой кашицы.
• Добавить кашицу к мясной смеси, непрерывно помешивая до загустения соуса.