Такое специфическое (и пугающее) поведение — следствие способности калориесодержащих подсластителей активизировать определенный набор мозговых и гормональных реакций, ранее считавшихся характерными исключительно для определенных наркотических веществ. Как говорит Карло Колантуони (доктор наук, исследователь отделения медицинских наук Либерского института), «Опиатоопосредованная (морфиноподобная) зависимость от сахара была продемонстрирована как на поведенческом, так и не нейрохимическом уровне» [127]. Исследователи из Флоридского университета добавляют: «Основываясь на наблюдаемых поведенческих и нейрохимических сходствах между действием перемежающегося доступа к сахару и наркотикам, мы предполагаем, что сахар, несмотря на его обыденную распространенность, все же отвечает критериям для наркотических веществ и при обильном потреблении может вызвать у некоторых людей привыкание» [128]. Доктор наук Бартли Хебель, преподаватель психологии в рамках нейробиологической программы в Принстонском университете, дает более простую формулировку: «Говоря коротко, сахар имеет больше аддиктивных свойств и как психостимулятор, и как опиат [среди наиболее распространенных опиатов числятся морфин, опиум и героин]» [129].
Мне не хотелось бы вас пугать, однако для многих понимание проблемы и освобождение от пристрастия к подсластителям — в буквальном смысле вопрос жизни и смерти. При переходе на ЗДОРОВое питание вы временно почувствуете «ломку» — именно через нее-то вы и будете проходить. На преодоление химической зависимости, возникшей от обилия навязанных нам подсластителей, организму потребуется около двух недель. Однако переход того стоит. В конце концов неужели кто-то хочет остаться наркоманом?
Подсластители как новая версия сигарет?
В 1998 г. Coca-Cola предложила учебным заведениям 10 тысяч долларов за то, чтобы они рекламировали ее карты скидок среди учеников. Гринбрайер-колледж в Огасте (Джорджия), отчаянно нуждавшийся в деньгах, пригласил сотрудников Coke для выступлений на занятиях и ввел анализ Coca-Cola в расписание химических занятий. Колледж даже велел всем 1230 студентам одеться для фото в красные и белые рубашки и выстроиться в форме слова «Coke», фотографии были потом отправлены руководству компании. Если подсластители так вредны и вызывают привыкание, то почему эти действия Coke считаются невинной шуткой, а аналогичная акция с ковбоем Marlboro была бы противозаконной?
Исследователи доказали, что подсластители, как и табак, причиняют вред и вызывают привыкание. Было доказано, что подсластители для диабета — то же, что курение для рака легких. И все же реклама подсластителей поощряется, а реклама табака строго ограничена. Причина «Табак гораздо более вреден» не может быть достаточной, смертность от табака всего на 8 % больше. Обе индустрии даже управляются одними и теми же компаниями: