Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 88
Первый шаг к простоте — разделить ЗДОРОВое питание на три составляющих:
1. Некрахмалосодержащие овощи = ЗДОРОВые углеводы.
2. Высокопитательный белок = ЗДОРОВый белок.
3. Натуральные жиры/фрукты с низким содержанием фруктозы = ЗДОРОВые жиры и сладости.
Также не забывайте, что ЗДОРОВое питание (и более качественные физические упражнения, о которых мы вскоре поговорим) — это начало пути, а не конечная точка. Каждый из нас уникален, обмен веществ у всех разный, и что подходит одному, может не подойти другому. Главное — иметь необходимую информацию, с помощью которой можно вычислить шаги к устойчивому, радостному и здоровому образу жизни. «Одна-единственная правильная диета на всех» — такая же фикция, как «один-единственный правильный костюм для всех», такого попросту не существует.
Рис. 16.1. Пирамида ЗДОРОВья
Рис. 16.2. ЗДОРОВая тарелка
И наконец — помните, что обсуждаемые здесь рекомендации предназначены для того, чтобы дать таким людям, как вы, безупречное здоровье и отличную фигуру на уровне мировых стандартов. Если ваши цели более скромны, то вам необязательно в точности следовать этим рекомендациям. Делайте то, что вам подходит. Главное — довериться научному подходу. По своему опыту могу сказать, что большинству людей упорства не занимать: мы все прилагали множество усилий к достижению цели, просто раньше нас учили неверным способам ее достижения. Давайте же станем на правильный путь.
ЗДОРОВость продуктовых групп
★ ★ ★ ★ ★ — Отлично
★ ★ ★ ★ — Хорошо
★ ★ ★ — Средне
★ ★ — Плохо
★ — Ужасно
— Яд
Питательные вещества, получаемые при ЗДОРОВом питании и при типичном западном рационе
* Ненатуральные жиры, созданные пищевыми производителями для уменьшения затрат и увеличения срока хранения. Среди жиров они то же, что высокофруктозная кукурузная патока среди сахаров, их нужно избегать.
Взгляните на ЗДОРОВую колонку этой таблицы. Я говорю «Ешьте больше» не для того, чтобы вас поразить. Исследователи предполагают, что до эры крахмалов и подсластителей наши предки съедали до 2 кг еды в день. Благодаря воде, клетчатке и белку ЗДОРОВые продукты в самом буквальном смысле больше размером, чем крахмалы и сладости. При переходе на ЗДОРОВую еду наши магазинные тележки, холодильники и тарелки станут куда более наполненными.
Прошло время сладких крахмальных завтраков микроскопическими порциями. Теперь вы можете есть роскошные омлеты с тарелкой некрахмалистых овощей, и щедрые порции смузи, богатые белками, и ЗДОРОВые хлопья (см. рецепт в главе 25). Никаких бутербродов на обед, никаких крахмалов на ужин. Вместо этого наслаждайтесь двойной порцией морепродуктов или сочным питательным мясом с тройной порцией некрахмалистых овощей. Завершит все шоколадный, ореховый, сливочный или хрустящий натуральный ЗДОРОВый десерт — и вы будете сыты и стройны!