Мята. Настой листьев мяты перечной в спирте используется для освежения затхлого воздуха в комнате.
Огурец. При варке мучнистых сортов картофеля, чтобы он не разваривался, следует добавить в воду немного огуречного рассола.
Бузина. При зимнем хранении яблоки нередко приобретают неприятный аромат земли и теряют вкус. Чтобы в некоторой мере предупредить снижение качества, хранимые яблоки перекладывают сухими листьями бузины черемухи, рябины.
Рябина, черемуха. При хранении картофеля в ящиках и закромах рекомендуется насыпать его на подстилку из сухих листьев черемухи или рябины. Картофель долго не загнивает и не чернеет внутри.
Апельсин, мандарин. На кухне после длительного приготовления пищи в предпраздничные дни устанавливается стойкий специфический запах подгорелого мяса, жира. Чтобы избавиться от него, достаточно в пламени свечи, слабом пламени газовой горелки сжечь несколько сухих корочек (цедры). Если цедры нет, можно осторожно размять несколько свежих корок цитрусовых.
Многие хозяйки почти не представляют, что витамины с ихнего стола начинают улетучиваться уже с того момента, когда они берут в руки нож, чтобы подготовить овощи для салатов, супов, борщей, вторых блюд. Разрушаются витамины при очистке овощей, фруктов, их мытье. Поэтому чистить и мыть овощи и фрукты нужно как можно быстрее, не держать долго в воде, очищенные и разрезанные не оставлять долго на воздухе. Измельченные овощи и фрукты следует сразу же употреблять в салат или варить.
Если очищенный картофель оставить на 30 мин в воде, он успеет потерять более 40 % витамина С, нарезанный щавель или шпинат теряют за час почти 35 % витамина С. Чтобы уменьшить потери витаминов, каждой хозяйке нужно соблюдать следующие требования: при очистке снимается возможно более тонкий слой кожицы, моются овощи только перед тем, как их разрезают на куски, варку следует производить в плотно закрытой посуде, класть овощи не в холодную воду, а в кипящую и не допускать бурного кипения, не оставлять на свету приготовленные салаты, овощные блюда.
Овощи хранят в прохладном затемненном месте, так как солнечный свет разрушает каротин. Зелень укропа, сельдерея, петрушки хорошо сохраняется в полиэтиленовых мешочках, которые держат в холодном месте.
Свежие помидоры рекомендуется хранить уложенными в один ряд плодоножками кверху.
Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить венком или гирляндой, в редкой сетке в сухом проветриваемом помещении. Оптимальная температура хранения лука, как и других овощей, плюс 2–3°. Острые сорта лука можно хранить при температуре 0–1 °C.