Молодые побеги василистника используют как приправу к супам, рыбным окрошкам, готовят из них щи, гарниры к мясным блюдам.
Копеечник крупноцветковый. Однолетнее травянистое растение, произрастающее по меловым и каменистым обнажениям в Степи и лесостепи УССР, в Крыму, на Кавказе, в Башкирии, на Южном Урале.
Корни съедобны. В свое время они играли заметную роль в пищевом рационе населения. Употребляли в пищу корни сырыми и вареными, обкатывали в муке или сухарях и жарили в масле. Отличное и вкусное блюдо. Кладут корни в супы и салаты как заменитель петрушки.
Сныть обыкновенная. Молодые листья и черешки листьев заменяют капусту в супах и борщах, салатах и окрошках. Чаще всего из сныти готовят супы-пюре. Для этого берут обычный мясной бульон. В кастрюлю закладывают немного обжаренные молодые листья и листовые черешки сныти, репчатый лук, измельченное мясо и заливают бульоном. Все варят 20–25 мин. За 10 мин до окончания варки добавляют соль, перец, лавровый лист, свежие помидоры.
В Подолии молодые листья, черешки и побеги варят, протирают через крупное сито. Полученную массу разбавляют хлебным квасом, добавляют мелко нарезанный лук, свежие огурцы и кусочки рыбы горячего или холодного копчения. Полученную смесь заправляют подсолнечным маслом или сметаной, солят и получают вкуснейшее и аппетитное блюдо.
Зелень сныти отличается приятным запахом и часто используется как приправа к многим блюдам. Листовые черешки маринуют в уксусе, готовят из них икру наподобие баклажанной. Тушеные черешки употребляют как гарниры к разным блюдам.
Сныть — излюбленное дикое овощное растение в Башкирии, Татарии и Мордовии, на Южном Урале.
Карагана древовидная. Высокий кустарник или небольшое деревцо высотой до 6–8 м. Цветки желтые, плоды — цилиндрические бобы. Пока они незрелые и мягкие, дети изготовляют из них свистульки. Растет в лесах Западной Сибири, широко вводится в искусственные насаждения Украины. В Сибири, Крыму, на Алтае и Кавказе незрелые мягкие бобы используют в пищу как зелень для супов и приправ наравне с фасолью.
На Кавказе цветки и нераспустившиеся бутоны собирают и квасят или маринуют впрок, используя зимой для салатов, соусов, гарниров, приправ.
В трудах Санкт-Петербургского экономического общества за 1765 г. была напечатана статья Г. Я. Эклсбена «О сибирском гороховом дереве и его большой пользе». Автор удивлялся, почему этот кустарник не разводят в России не только в качестве декоративного растения в садах и парках, но и для пищевых целей. Зерна этого дерева, указывал Эклебен, он сам употреблял как приправу к разным блюдам, гарнирам, а также перемалывал на муку, из которой выпекал блины.