Овес пустой. Очень похож на овес щетинистый, но имеет несколько меньшие размеры. При созревании зерно легко вымолачивается.
При очистке зерна культурного овса нередко собирают в больших количествах зерновки овса пустого (овсюга). Их обшелушивают и измельчают на корм скоту и птице, для получения питательной и вкусной крупы. Каша из этой крупы мягкая рассыпчатая, без неприятного привкуса, которым отличается крупа культурного овса.
В Малой Азии (Ирак, Персия, Афганистан) кашей из овсюга раньше кормили витязей и борцов перед ответственными соревнованиями.
Горошек мышиный. Растет сорняк на полях и огородах, в садах и кустарниковых зарослях, вдоль дорог и старых оград. Был известен в первом веке нашей эры в качестве пищевого растения. О нем упоминает Плиний Старший — римский писатель и ученый — в своей 37-томной «Естественной истории».
В Польше, Болгарии, Югославии, на юге Румынии в древности, когда наступали голодные неурожайные годы или после опустошительных набегов и войн, сопровождавшихся уничтожением посевов, местное население использовало плоды горошка в пищу. Из зрелых зерен мололи муку, которую подмешивали к зерновой муке, приготовляли крупу для каш, супов. Отвар цельных зерен имеет терпковато-вяжущий сладковатый привкус. В Англии этот отвар дают грудным детям в качестве прикорма.
Собирают бобы горошка сразу же после пожелтения. Высохшие стручки лопаются с громким треском по срединному шву, и горошины разлетаются на далекие расстояния.
Подорожник. В Якутии местное население собирает зерна подорожника и зимой использует для приготовления крупы и даже муки. С этой же целью семена подорожника собирают в Маньчжурии и Северном Китае.
Хаменерий узколистный (иван-чай). Весьма популярное растение, известное больше всего тем, что из его листьев приготовляют своеобразный чайный напиток. Однако и корневища иван-чая обладают пищевыми качествами, хотя и содержат значительные количества дубильных веществ.
Заготовляют корневища осенью после пожелтения и подсыхания надземных побегов. Собранные корневища моют, подсушивают немного, очищают от кожицы, режут небольшими кусками и несколько раз вымачивают в воде для удаления дубильных веществ. Затем сушат и измельчают в ступах. Мука из корневищ иван-чая добавляется к зерновой муке при выпечке хлеба, коржиков, домашнего печенья, усиливая их сладкий вкус.
Щирица. На одном растении щирицы образуется 400–500 тыс. семян. Созревшие семена разбрасываются о все стороны из соцветий, раскачиваемых ветром. Зерна мелкие, черные, блестящие. Собирают их вместе с соцветиями, которые расстилают на пологах и высушивают, а затем выбивают палками. После очистки семян от шелухи получают крупу, напоминающую манную не только видом, но и вкусом.