В Новгороде ХIII века не было мельниц. Вообще не было! Были только ручные жернова. А, значит, не было и оптовой торговли хлебом, и мука на продажу оказывалась намного дороже. Это «свято место» было пустым, и я собрался его занять. Зерно повезу из Нового Торга. И людям моим дело, и мне прибыль.
В Новгороде мне нужна будет мельница, самая оптимальная — на конной тяге. К ней потребуется хотя бы две пары жерновов, ведь каждая из них сможет молоть муку или крупу только одного сорта. Причем, каждая такая пара должна иметь самостоятельный привод. Это и для жерновов хорошо (они не стираются на холостом ходу), и для лошадок неплохо. Кстати, о лошадках. Жернова тяжелы и конструкция мельницы должна предусматривать возможность (при нужде) запрячь двух коней.
Каждый жёрнов будем делать на месте. Кстати, именно на такой случай, в целях экономии средств, для расчета с каменотесами я и приобретал соответствующие инструменты.
Полученную муки или крупку нужно пропускать сквозь сито, причем разного диаметра. Кроме прочего, за счет этого можно будет получить несколько сортов той же муки. Значит, нужны сита, да не маленькие кухонные, а для, пусть и не слишком крутого, но производства.
Муку, конечно, тоже можно (и нужно будет) продавать, но мне самому нужен будет хлеб. Много хлеба, да еще каждый день и своих людей кормить, и на продажу. Следовательно, нужно тесто. А что нужно для хлебного теста кроме муки и воды? Правильно, закваска или дрожжи. Современные дрожжи дают удивительный вкус. Вначале нужно будет попользоваться именно ими, а затем уже перейти и на закваску на их основе. А какие дрожжи лучше взять? Ну, конечно же, те, у которых наибольший срок годности. Самый большой срок годности имеют так называемые быстродействующие дрожжи, которые (естественно) продаются в запакованном виде. Наша соседка по даче утверждала, что даже через два года они у нее «демонстрировали» прекрасную «всхожесть» и давали выпечке необходимую пышность в то время, как простые сухие активные дрожжи сохраняют свои свойства только около полугода. Одно плохо, после вскрытия быстродействующие дрожжи нужно использовать сразу, так как при взаимодействии с кислородом они теряют активность уже через 2 суток. Ну, с этим справимся.
Затем следует замес. Самая трудоемкая работа. Вот тут и пригодится механизм от Михалыча. Спасибо вам, неизвестные изобретатели и механики 1943 года.
Ну, а уж с печью придется разбираться на месте. Ладно, что все тот же Михалыч прислал мне форм для выпечки хлеба.
Главное, что нужно привезти с собой для такой мельницы — так это шестерёнки и другие основные элементы мельницы, выполненные частью в дереве, а частью в металле и легко разборные. Где их заказывать?