Профессор М. С. Маршак
ОБ АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ
>Отвечаем читателям А. П. Клочково (Москва) и Б. К. Василенко (Харьков)
Любая посуда, в которой готовится пища, должна отвечать гигиеническим требованиям: не влиять на вкус и запах продуктов, а материал, из которого она сделана, не должен растворяться и переходить в содержимое посуды, не разрушать особенно нестойкие витамины.
Широко распространенная в нашем быту алюминиевая посуда отвечает этим требованиям.
Лучшей считается посуда из листового алюминия (штампованная). Посуда из литого алюминия, имеющая пористую внутреннюю поверхность, ей несколько уступает, потому что ее труднее содержать в чистоте.
В СССР выпуск посуды для приготовления пищи тщательно проверяется в лабораториях, строго устанавливаются по своему химическому составу марки алюминия и его сплавов (вторичный алюминий, дюралюминий), из которых изготовляется посуда.
Проведенные за последнее время исследования позволяют сделать вывод, что некоторые марки алюминия действуют разрушающе на витамин С. Сильнее это действие в новой алюминиевой посуде и меньше или вовсе исчезает при повторных варках и появлении на внутренней поверхности посуды темноватого налета — тонкого слоя окиси алюминия.
Алюминиевая посуда портится, если в ней кипятить или хранить щелочные растворы соды, зольного щелока.
Алюминиевую посуду моют горячей водой с небольшим количеством мыла, нашатырного спирта, который хорошо удаляет жировые вещества. Только после этого ее сразу же надо прополоскать.
Посуду надо содержать в чистоте, хранить сухой. Если ее сразу не вымыть, то остатки пищи способствуют коррозии внутренней поверхности, а это снижает ее гигиенические качества. Остатки пищи не надо соскабливать ножом, а предварительно отмочить.
Необходимо избегать повреждения внутренней поверхности посуды, не тереть ее грубыми средствами: наждаком, кирпичом, песком и т. п.
Стенки алюминиевой посуды нередко темнеют. Этот темный налет можно удалить, потерев их ваткой или тряпочкой, смоченной раствором столового уксуса пополам с водой. После этого надо промыть посуду теплой водой.
Врач Т. С. Медокс
ВЕСНУШКИ И ХЛОАЗМЫ
>Отвечаем читательнице П. Н. Петровой (Ленинградская область)
Веснушки обычно появляются с 6—9-летнего возраста, преимущественно у детей, имеющих тонкую, нежную и светлую кожу. С возрастом эти пигментные пятна светло-коричневого или светло-желтого цвета бледнеют, а к старости могут совсем исчезнуть.
Иногда на лице появляются большие пигментные пятна темно-бурого цвета — хлоазмы. В народе их называют «матежи». Появление этих пятен связано чаще всего с беременностью, но бывают они и у молодых девушек, а также и у мужчин.