60 лет не возраст, 2008 № 03 (Журнал «60 лет не возраст») - страница 44
Внимательно пожилым людям нужно относиться к употреблению грибов, даже проверенных, и разных экзотических плодов (ананасы, авокадо, памела и прочие). Из-за непереносимости этих продуктов могут возникнуть непредсказуемые последствия.
Хочу сказать и несколько слов о соках, которые являются эффективным лечебным средством. Следует знать, что сок свеклы можно пить только через 2–3 часа после того, как его отжали. Если пить его сразу, он вызывает сильное раздражение пищеварительного тракта, возникает тошнота и даже рвота. Раздражает слизистую желудка и разрушает зубную эмаль и сок граната. Его надо обязательно пить разбавленным, а затем полоскать рот.
ЛЕЧЕБНЫЙ САД
Цветная смородина
Ирина Исаева, доктор сельскохозяйственных наук
>(Окончание. Начало в № 2 за 2008 год)
Красную и белую смородину обычно называют цветной. Сортов у этих видов по сравнению с черной намного меньше. При этому красной побольше, а у белой — и вовсе по пальцам пересчитать. Да и сведения о лечебных свойствах красной и белой смородины в специальной литературе встречаются реже. Это можно объяснить тем, что их ценнейшие качества, связанные с повышенным содержанием пектинов и кумаринов, до недавнего времени не считались столь важными. Сейчас же, по мере нарастания экологического неблагополучия, потребность в них резко выросла.
Научное название всего смородинового рода, Ribes, связано именно с красной смородиной. Интересно, что в Сирии арабы называли так один из видов ревеня. Из него готовили кислый напиток, который использовали для лечения. Завоевав Испанию, они безуспешно искали это растение там. Ревень в Испании не рос, но был народен кустарник, из ягод которого арабы смогли сделать схожий напиток, а само растение, по аналогии с ревенем, назвали «рибез». Впоследствии оказалось, что этот кустарник — красная смородина.
Но в культуре красная смородина появилась гораздо позже черной. Во всяком случае, в Европе ее начали выращивать в XV веке, а в России еще позднее.
Родоначальные виды смородины, в том числе и красной, до сих пор в изобилии произрастают в природе, особенно за Уралом, где и сейчас продолжают собирать ягоды с диких кустов. А вот белой смородины в природе не встретишь. Это своеобразный альбинос, случайно обнаруженный человеком среди кустов красной смородины и внесенный в агрокультуру.
Цветная смородина ценна прежде всего тем, что содержит повышенное количество пектинов и кумаринов.
Пектин, этот сложный углевод, как известно, обладает уникальной способностью образовывать со многими попадающими в наш организм радиоактивными веществами и тяжелыми металлами нерастворимые соединения, благодаря чему они, не перевариваясь в пищеварительном тракте, благополучно выводятся из организма. Пектин даже относят к лучезащитным соединениям, снижающим действие радиации на человека.