Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей (Огден) - страница 51

. Кроме того, несмотря на то, что своей фигурой мы, как правило, похожи на родителей, еще больше мы в этом плане напоминаем своих сверстников. Упитанность в одних и тех же возрастных группах распространена больше, чем в биологических семьях{36}.

Итак, доказано, что ожирение часто передается по наследству и некоторые люди имеют врожденную предрасположенность к избыточному весу. Но одной только генетикой эта проблема не объясняется. Исследователи считают, что гораздо бόльшую роль играет окружающая среда и поведение человека.

Чтобы объяснить, почему ожирение так распространено в современном обществе, ученые изучили, какое влияние на эту проблему оказывает внешний мир, так называемая жирогенная среда{37}. Например, современная пищевая промышленность с ее рекламой всевозможных полуфабрикатов, дешевыми готовыми блюдами и доставкой еды на дом настраивает людей на то, чтобы они много и неразборчиво ели, а не на то, чтобы они вдумчиво выбирали продукты и готовили сами. Потребность в физическом труде сократилась: мы используем в быту «умные» машины и приборы, передвигаемся на автомобилях, много времени проводим за компьютером и перед телевизором. Мы ведем сидячий образ жизни на работе и дома. Лифты и эскалаторы лишают нас необходимости использовать обычные лестницы, города спроектированы так, что люди почти перестали ходить пешком из-за отсутствия тротуаров и из-за больших расстояний между домом, работой, местами развлечений и магазинами.

Мы живем в мире, где сидячий образ жизни – норма

В такой жирогенной среде очень легко набрать лишний вес, а поддержание стройной фигуры требует особых усилий. В Великобритании на высшем уровне уже приняли меры по борьбе с ожирением. Была разработана соответствующая государственная программа, выделены средства на строительство развлекательных центров, прошли кампании, призывающие людей пользоваться лестницами, приняты законы, ограничивающие рекламу еды. Некоторые фирмы предлагают своим сотрудникам тратить обеденные перерывы на спорт: в офисах оборудуют тренажерные залы, организуют группы здоровья. Школьные и рабочие столовые включают в меню полезные блюда из органических продуктов. Правительства многих стран наконец-то осознали, что никотин действительно убивает, и запретили курение в общественных местах. А еще – начали принимать меры, чтобы взять под контроль эпидемию ожирения.

Но пока мы живем в жирогенной среде, в которой легко толстеть и трудно оставаться стройным. Это и есть ответ на вопрос: «Что вызывает ожирение?» Такая связь вполне логична с точки зрения социологии и здравоохранения: проблема ожирения приняла уже такие масштабы, что бороться с ней надо всем миром и первым делом менять жирогенную среду. И все же я считаю такое объяснение не совсем полным: мы все живем в жирогенной среде, но не все страдаем ожирением. Это значит, что не последнюю роль здесь играет индивидуальное поведение.