Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей (Огден) - страница 53
«Бездумная» еда. Еще не так давно упаковки чипсов весили 30 г. Дети съедали их и на этом останавливались. Сегодня больше распространены упаковки по 60 г. Однако дети не съедают 30 г, как раньше, и не отдают после этого пакет маме со словами: «Больше не хочу, я наелся». Нет, они съедают все – то есть вдвое больше, чем прежде. Мы живем в мире, где заведения общепита соревнуются между собой в размере порций, где на работе постоянно едят торты, где наши кухонные полки забиты чипсами, печеньем и другими закусками, где заведения фастфуда обслуживают водителей прямо за рулем: мы покупаем высококалорийную еду и съедаем ее, так и не выбравшись из автомобильного кресла. И мы едим не потому, что голодны, а потому что у нас есть свободный доступ к еде. Мало того, когда мы едим, мы часто не осознаем того, что едим, поэтому не чувствуем сытости. Это явление известно как «бездумная» еда.
Ученые выяснили: если спросить у человека, что он ел вчера, он вспомнит лишь то, что зафиксировал в сознании как «еду», то есть завтрак, обед и ужин. Однако он не вспомнит, что по дороге в машине ел чипсы, на работе пил кофе с печеньем, после работы съел кусок торта в честь дня рождения коллеги, а по дороге домой перекусил гамбургером в фастфуде. И уж совсем вряд ли он вспомнит про напитки, хотя в некоторых из них калорий больше, чем в средней порции полноценной еды.
Недавно мы проводили исследование, изучали пищевое поведение людей в четырех различных ситуациях: в машине, перед телевизором, во время разговора с кем-то или в одиночестве. Мы сделали два важных открытия. Во-первых, при просмотре телевизора люди съедали больше, чем в любой другой ситуации. Во-вторых, количество еды, съеденной во время вождения автомобиля, никак не влияло на чувство голода. Другими словами, мы едим больше, когда наше внимание занято чем-то другим, например, при просмотре телевизора или за рулем автомобиля. Более того, в последнем случае наше внимание настолько сосредоточено на процессе вождения, что мы даже не осознаем того факта, что мы едим. В результате съеденное не вызывает у нас чувства насыщения{39}.
Когда продукты находятся в свободном доступе, привычка к «бездумной» еде неизбежно ведет к обжорству. А хроническое переедание, в свою очередь, ведет к набору избыточного веса и ожирению. Большинство людей, так или иначе, склонны к «бездумной» еде. Возможно, полные люди злоупотребляют этим больше, чем люди с нормальным весом.
Полные люди едят больше, чем люди с нормальным весом? Исследователи сравнили, сколько едят упитанные люди и те, у кого нет проблем с лишним весом. Также было изучено, как и что едят полные люди.