С ПЕРВОЙ ГРЯДКИ
Нельзя ли уже весной и в начале лета снимать урожай ранних овощей? Ведь весной нам особенно недостает витаминов.
Всего через 20 дней после таяния снега вы можете срезать, например, ароматную, сочную зелень свежего лука.
Многолетние луки! Стоит посадить их один раз, и урожай снимают несколько лет подряд. Наиболее ценны молодые листья многолетних луков (зеленое перо) именно ранней весной, до цветения растения. Они сочны, приятны на вкус, ароматны и богаты витаминами. Мелко нарезанная зелень лука — полезная и вкусная приправа, повышающая качество блюд и улучшающая усвоение пищи. О каких луках идет речь?
Лука батуна у нас особенно много выращивают в Сибири и на Дальнем Востоке. Он морозостоек. В 100 граммах его листьев весной содержится 105 миллиграммов витамина С. Это в два раза больше, чем в апельсинах или лимонах! Имеются в зелени лука и провитамин А — каротин, витамины В>1, В>2 и PP.
Шнитт-лук — весьма скороспелый, быстро отрастающий после срезки. Он особенно распространен в прибалтийских республиках и северо-западных областях Российской Федерации, хорошо растет и на холодных и сильно увлажненных почвах. Шнитт-лук можно также выращивать в цветочных горшках, на подоконниках.
100 граммов шнитт-лука, выращенного в Якутской АССР, весной содержат 131 миллиграмм витамина С, а каротина в нем в три раза больше, чем в листьях лука батуна.
Листья многоярусного лука достигают более 80 сантиметров высоты. Они сочны, нежны, обладают приятным сладковатым вкусом и богаче витаминами и сахаром, чем листья репчатого лука. Выращенные на севере Тюменской области молодые листья этого лука оказались настоящей кладовой витамина С: в 100 граммах его было 762 миллиграмма!
Салатным приятным вкусом отличаются листья лука-слизуна.
Через 40–45 дней после таяния снега вы можете приступить к сбору ревеня и щавеля. Ревень в отличие от остальных овощных культур можно выращивать в несколько затененных местах. Он удивительно хорошо переносит морозы. Раз посаженный, дает урожай примерно 15 лет.
Ревень содержит витамины С, B>1, РР, каротин. Молодые сочные листовые черешки богаты солями калия, которые способствуют выведению жидкости из организма, есть в них и соли кальция, железа. Щавелевой кислоты в ревене весной сравнительно немного. Черешки ревеня по вкусу напоминают кисловатые яблоки. Из них готовят компоты, кисели, варенье, пастилу, зеленые щи. Молодые листья хороши для приготовления супа-пюре и борщей.