Евреи не употребляют в пищу свинину. Они считают свинью (на иврите «хазир») нечистым животным по причине ее всеядности. Дело еще и в том, что в свинине находится жира в четыре раза больше, чем в говядине. Свиное сало — большой источник холестерина, который закупоривает артерии, что приводит к инфаркту. В жарком климате Израиля, когда в древние времена не было холодильников, свинина из-за своей жирности портилась быстрее любого другого вида мяса, и несла риск пищевых отравлений. Тора установила запрет на свинину не только с точки зрения диетологии, но и с духовной целью. Для еврея отказ от употребления в пищу мяса свиньи является соблюдением чистоты не только в питании, но и в духовности, знаком подчинения воле Бога и принадлежности к Его народу. В Израиле закон запрещает разведение, содержание и убой свиней на всей территории страны за исключением населенных пунктов со значительным христианским населением. Свинину в Израиле можно купить в некошерных магазинах и заказать в некошерных ресторанах.
Сегодня законы кашрута не забыты. В Израиле 70 % евреев придерживаются законов кашрута. В Европе процент евреев, соблюдающих кашрут, незначителен.
Кошерная пища в виду ее практической полезности пользуется спросом у многих неевреев. Около трех миллионов американцев-неевреев покупают кошерные продукты, что, впрочем, не означает, что эти люди соблюдают кашрут. Они считают, что кошерные продукты подвергаются более тщательному контролю и более полезны для здоровья.