Современная наука считает овощи и фрукты весьма ценными, малозаменимыми в ежедневном рационе. С овощами организм получает витамины, минеральные соли, особенно много солей калия и микроэлементов. В овощах и фруктах находится значительное количество так называемых балластных веществ — клетчатки и пектина, играющих важную роль в регуляции двигательной функции кишечника. Овощи способствуют усвоению, а следовательно, повышают биологическую ценность большинства продуктов.
В фруктах содержится значительное количество сахаров, полезных органических кислот.
Наш четвертый совет: используйте в питании больше овощей и по мере возможности фрукты.
Пятый совет: по возможности разнообразьте питание, рекомендуем каждый день использовать продукты всех шести групп.
Из этого ассортимента можно изготовлять самые разнообразные вкусные и питательные блюда.
Но даже идеальный состав продуктов не обеспечит сохранения здоровья и хорошего самочувствия, если не соблюдать режим питания. Организм человека привыкает к одним и тем же часам завтрака, обеда и ужина. У него вырабатываются определенные биологические ритмы начала биохимических процессов, в частности выделения пищеварительных соков. Нарушать эти ритмы вредно.
Удивительно, как мы порой небрежны к режиму питания! Большинству из нас не хватает времени… на еду. Многие люди едят поспешно за письменным столом, в студенческой аудитории, в служебных кабинетах и даже в вагонах метро и трамвая. Они делают это, забывая о здоровье, а порой сознательно пренебрегая советами врачей.
Любители спиртного подстегивают аппетит рюмочкой алкоголя. К сожалению, некоторым из них приходится вспоминать о правильном режиме питания на больничной кровати, куда их приводят тучность, одышка, боли в сердце либо серьезные нарушения пищеварения.
Шестой совет: соблюдайте режим питания. Утром ешьте 30–35 процентов рациона, за обедом 40–50, а за ужином 20–25. Полезен второй легкий завтрак.
Несколько слов о количестве пищи в рационе питания. Мы уже говорили о средних нормах, на которые можно ориентироваться, но у каждого, очевидно, будут наблюдаться свои отклонения от них, и это закономерно. Аппетит, интенсивность обменных процессов, степень физической нагрузки у каждого индивидуальны. Калорийность пищи должна соответствовать энергетическим тратам организма. Переедание обычно приводит к ожирению. Оно особенно часто возникает у людей, отказавшихся от физической нагрузки, но сохранивших прежние привычки питания. Известно, что возникающая полнота не признак здоровья. Это болезнь обмена. Ожирение укорачивает жизнь, у тучных страдает функция нервной системы: снижаются память, работоспособность, появляется сонливость.