В учебнике русского языка текст: лучший повар – итальянец, лучший любовник – француз…
Мои ученики со значением переглядываются. Что, говорю, такое – не согласны?
– Лучший любовник – грек! – твердо возражает Эвклид, юноша тихий и скромный, обычно помимо неправильных глаголов слова от него не дождешься.
Пунцовеет, но не сдает позиций. Вслед за ним вспыхивает его подруга Дионисия.
– Так, – говорю, прерывая насыщенную паузу. – Ну хорошо. А с поваром что? Кто, по-вашему, лучший повар?
– Лучший повар – мама! – нестройным, но дружным хором кричит вся группа.
Приготовим фрикасе, как меня учила моя свекровь Василики.
Классическое фрикасе – это рагу из белого мяса под белым соусом.
Греческое фрикасе имеет отличия. Традиционный его вариант – свинина, тушенная с травами.
Легкое, сытное блюдо с необычным тонким вкусом. Горячо советую сделать его на какой-нибудь праздник.
Ингредиенты:
1 кг хорошей, лучше парной свинины (нежирная мякоть)
3 больших пучка салата
1 пучок сельдерея со стеблями
пучок укропа
пучок зеленого лука
обычная луковица
белое вино
оливковое масло
для яично-лимонного соуса авголемоно:
2 яйца
2 средних лимона
или 1 большой
• Режем мясо на порционные куски среднего размера. Обжариваем мелконарезанный репчатый лук и белую часть зеленого лука в оливковом масле, затем добавляем свинину.
• Слегка обжариваем куски свинины со всех сторон. Солим, перчим.
• Теперь надо налить белого вина и дождаться, пока испарится алкоголь.
• После этого добавляем воды – немного, так, чтобы покрыла мясо, и тушим на медленном огне до мягкости.