В этой главе мы соберем вместе все изложенное в предыдущих главах, чтобы представить вам «Гениальный план». Из него вы узнаете все необходимое для обеспечения оптимального когнитивного здоровья с помощью пищи. Кроме того, мы обсудим различные поправки, которые вы сможете внести, чтобы «Гениальный план» лучше соответствовал вашему уникальному организму и конкретным целям для пользы мозгу и телу.
Главное для оптимальной работы мозга – соблюдать диету, которая будет содержать богатые питательными веществами продукты (например, яйца, авокадо, темная листовая зелень и орехи), и мало таких, которые вызывают нарушение регулирования гормонов, окислительный стресс и воспаление (переработанных масел и злаковых продуктов). Вот лишь небольшой список того, что произойдет, когда вы распрощаетесь с концентрированными, переработанными углеводами и промышленными маслами.
• Вы сбросите вес. Поскольку вы будете намного меньше стимулировать инсулин, это даст вашему обмену веществ шанс ликвидировать накопленный жир, чтобы воспользоваться им в качестве топлива. Не забывайте: инсулин – это анаболический гормон (гормон роста), который играет роль одностороннего вентиля для жировых клеток, и снижение уровня инсулина необходимо для сжигания жира.
• У вас повысятся энергия и выносливость. Те, кто сидит на высокоуглеводных диетах, часто чувствуют прилив умственной энергии после того, как поедят сахара. Значит ли это, что сахар – допинг для мозга? Нет! Он просто на время избавляет от симптомов сахарной ломки. Соответственно, для того чтобы мозг стабильно работал хорошо, нужно выйти из цикла «углеводомании».
• Вы сведете к минимуму риск предиабета/метаболического синдрома и, в конечном итоге, диабета второго типа[436]. Снижение нагрузки на поджелудочную железу оптимизирует чувствительность к инсулину.
• Если у вас уже предиабет или диабет второго типа, снижение потребления углеводов может помочь справиться с инсулинорезистентностью. Инсулинорезистентность ассоциируется с накоплением бляшек в мозге и с ухудшением когнитивных функций по сравнению с метаболически здоровой контрольной группой. В исследованиях, где сравнивали типичную «противодиабетическую» диету (с макаронами и маложирными тортильями) и беззлаковый рацион (где наибольшее внимание уделяется овощам и полезным жирам), обнаружилось, что беззлаковые диеты заметнее улучшают здоровье.
• У вас будет вырабатываться меньше конечных продуктов гликирования. КПГ – это геронтотоксины, ускоряющие старение. Если вас не привлекает перспектива защитить глаза, почки, мозг, печень и сердце, то, может быть, хотя бы понравится то, что будет меньше морщин и обвисшей кожи!