Как подавать на стол:
1. Ешьте как есть или добавьте немного анчоусов. Или бросьте сверху говяжью котлету!
ЧИСТЫЙ ШОКОЛАД – ДОПИНГ ДЛЯ МОЗГА
Горький шоколад в последнее время часто упоминается в научных журналах благодаря своей пользе для когнитивных навыков. Для разработки рецепта без сахара я привлек своего хорошего друга Теро Исокауппила. Теро – основатель грибной компании Four Sigmatic, но еще он один из самых лучших экспертов по какао, знакомых мне.
На 3–4 порции
Что вам понадобится:
1 стакан мелко нарезанного масла какао
1 стакан кокосового масла
2 столовые ложки подсластителя без сахара (рекомендую архат, эритритол или стевию)
½ чайной ложки ванильного порошка
Щепотка морской соли
3 пакетика Four Sigmatic Lion’s Mane Elixir (или 1 чайная ложка с горкой экстракта ежовика), не обязательно
1 стакан неподслащенного сырого порошка какао, плюс еще сколько нужно по необходимости
Что делать:
1. Разогрейте масло какао на водяной бане (убедитесь, что кастрюлька, в которой вы держите масло, не касается кипящей воды, и разогревайте на слабом огне, чтобы сохранить как можно больше ферментов и питательных свойств какао). Помешивайте, пока масло не растает полностью. Добавьте кокосовое масло и перемешивайте венчиком до тех пор, пока жиры не образуют эмульсию. Добавьте подсластитель, ванильный порошок, соль и ежовик (если используете). Еще раз взбейте все венчиком.
2. Медленно насыпайте в смесь какао-порошок, пока она не приобретет консистенцию густого крема; при необходимости добавьте больше.
3. Вылейте смесь в формочки для кубиков льда и подержите в морозилке 30–60 мин, чтобы она затвердела. Перед подачей на стол подержите 5–10 мин при комнатной температуре.
Рыбий жир (ЭПК/ДГК)
О рыбий жир, как я люблю тебя? Давайте посчитаем все причины. Высококачественный рыбий жир – это богатый и практичный источник жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой; добавить в рацион рыбий жир – это один из самых действенных возможных шагов для улучшения здоровья и работы мозга. Я постоянно беру с собой рыбий жир во все поездки и не принимаю его только в те дни, когда ем жирную рыбу. Одно важное соображение: всегда обращайте внимание на объем ЭПК и ДГК, а не на общее количество жира. Например, если ваш препарат содержит 1 тыс. мг рыбьего жира, но при этом мало ЭПК и ДГК, это значит, что он низкокачественный.
Рекомендация: старайтесь получить около 500 мг триглицеридов ДГК и 1 тыс. мг – ЭПК из рыбьего жира или жирной рыбы. Держите рыбий жир в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.