Но кусочек хрустящего сочного пирога в меня все-таки влез. После чего я почти намертво приросла к креслу. Давно так не наедалась.
А девочкам хоть бы что. Они в норме уминали такие порции. Меня же в обед хватало лишь на пару бутербродов с огурцами или один легкий омлет. Когда они устраивали чуть ли не пир. Эх.
Разве что слегка полноватая Рилла с беспросветной тоской в глазах смотрела на половину огромного пирога на блюде.
— Не стесняйся, — с широкой улыбкой сказал ей Олесь. — Тут еще много.
Рилла тяжко вздохнула и упавшим голосом сказала:
— У меня склонность к полноте. Если я сейчас не остановлюсь, то не остановлюсь до самого вечера. Но сладкая утка очень вкусная и нежная получилась. Как у Вас так вышло?
Вея рядом со мной тихонько чертыхнулась под нос и поджала губы. Интересно, с чего бы?
— Я слегка отвариваю кусочки утки на пару. Лучше нарезать продолговатыми ломтями против волокон. Потом обжариваю с овощами и соусом до золотистой корочки и даю остыть. Да! В последний момент жарки, вылей в смесь яйцо и хорошенько размешай. Так начинка получится одновременно более густой и нежной. После чего уже выкладываю слоями на слоеное тесто, — жестикулировал мужчина, эмоционально рассказывая процесс готовки. — Кстати, когда пирог подрумянится и станет хрустящим, достань его из формы…
Он подскочил со стула, показывая наглядно с помощью двух тарелок, как это делать. Я уставилась на его мускулатуру и сразу же отказалась от повтора подобного трюка в домашних условиях. С этим действием мне разве что Аск мог помочь.
Олесь перевернул воображаемый пирог на плоскую тарелку.
— А затем отправляешь снова в духовку на десять минут, чтобы нижние коржи тоже подрумянились.
— Вы живых уток покупаете? Или уже потрошеных? — Рилла также заинтересовалась, как и я.
Вея и другие девочки делали нам лица, что пора закругляться.
— Обычно прошу забить при мне на рынке. И забираю целенькую. Ждать, пока кровь стечет недолго, но так я могу контролировать время созревания мяса и его свежесть. Как-то подумывал сам держать птицу, но с этим оказалось много мороки.
Кажется, я поняла, почему Вея сидит с таким обреченным видом. Ее папа сел на любимого коня и теперь увлеченно рассказывал подробности готовки.
— Кстати! Ты при какой температуре шпаришь птицу?
— Сую в кипяток, — удивилась вопросу Рилла. — И обдираю горяченьким.
— Этого не стоит делать. Лучше всего, чтобы температура была в пределах шестидесяти градусов. И ни в коем случае не совать тушку под холодную воду. Так перья лучше отходят, а шкурка остается целая и не поврежденная. Потом уже можно приступать к нутровке.