Через готовую гирлянду нужно продернуть толстую нитку, тонкую бечевку или тесемку и закрепить ее с одной стороны. На обоих концах тесемки сделайте петельку, чтобы можно было повесить ваше изделие в нужном месте. Раскрывается такая гирлянда, если потянуть за петельку на верхнем листе, — лепестки и листья будут скользить по нитке. Если нужно сложить это изделие — отпустите петельку.
В создании этой гирлянды можно придерживаться принципа правдоподобия и соблюдать встречающиеся в природе сочетания окраски цветов, листьев и бутонов, но это совершенно не обязательно. Можно сделать фантазийную, пеструю, экзотическую расцветку, сохраняя очертания лепестков и листьев как стилизацию.
Приглашение к столу
Раньше мы много говорили о проблеме застолья. Теперь перейдем к конкретному приготовлению блюд.
Считая, что из еды не надо делать культа, обратимся к тем кушаньям, смысл которых именно не столько насыщать, сколько помечать отличие праздников от будней. Прежде всего — десерты в «зимнем наряде».
• «Снежки»
Выглядят особенно празднично и эффектно.
Возьмите 6 яиц и отделите белки от желтков. Белки взбить, постепенно смешивая белковую пену со стаканом сахарной пудры. Доведите до кипения 5 стаканов молока (1 л) и опускайте в него столовой ложкой порциями взбитые белки. Эти кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Накрыв крышкой кастрюлю, провариваем «снежки» 4–5 минут. Вынимаем шумовкой и помещаем на сито Когда сварены и вынуты все «снежки», оставшиеся шесть желтков нужно растереть со стаканом сахарной пудры, вливая постепенно тонкой струйкой 2 стакана горячего молока (в котором были сварены «снежки»). Добавить щепотку ванильного сахара. Вся масса проваривается до загустения, после чего ее охлаждают и обливают ею уложенные на блюде «снежки».
• Ягоды в «инее»
Украшением зимнего праздничного стола смогут стать обвалянные в кондитерском «инее» фрукты или ягоды. Для этой цели подойдет все, что есть, — от ананасных долек до изюма. Подручный «ассортимент» обваливается в слегка взбитом белке и в мелком сахаре. Точная дозировка не приводится, так как нужно полагаться на свое кулинарное чутье — консистенция должна быть легкой и в то же время достаточно плотной для «инея». Затем лакомства слегка прогреваются в духовке на слабом огне (50), чтобы подсохли. Этот десерт сочетает в себе «тематическое» внешнее оформление — зимнее. И в то же время вкус ягод или фруктов (даже консервированных), упрятанных в белковую оболочку, наиболее приятно ощутить в пору холодов и снега.
Следующие рецепты тоже достаточно просты в приготовлении (они вполне по силам и не очень изощренным кулинарам).