2. В средней миске взбейте яйца до образования пены.
3. Добавьте сливки, приправьте розовой солью и перцем. Тщательно перемешайте венчиком.
4. Оставив жир на сковороде, отодвиньте колбасу в сторону. Добавьте яичную смесь на другую сторону сковороды и нагревайте до почти полной готовности, около 3 минут.
5. Когда яйца почти готовы, добавьте к ним половину тертого сыра, перемешайте.
6. Смешайте яйца и колбасу на сковороде. Сверху положите оставшийся тертый сыр и зеленый лук.
7. Выложите скрэмбл на две тарелки, подавайте горячим.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если вы не можете найти мексиканский чоризо, используйте обычный говяжий фарш и специи, такие как чеснок, тмин и орегано.
ВАРИАНТЫ. Чтобы перейти на следующий уровень, вы можете добавить начинку, которая улучшит вкусовой букет и добавит полезные жиры:
* Выложите на яичницу ½ авокадо, нарезанного ломтиками, нарезанный кубиками халапеньо1 и ложку сметаны.
* Добавьте 1 столовую ложку сальсы, 1 столовую ложку нарезанных маслин и 1 столовую ложку нарезанных свежих листьев кинзы.
Яичные маффины с беконом и халапеньо[5]
Яичный маффин с беконом – это идеальный кетозавтрак, закуска или даже гарнир. Хрустящий бекон снаружи, кремовая текстура внутри из яиц и сливочного сыра, с нотками острого халапеньо – залог яркого утра. Сливочный сыр, смешанный с кусочками перца халапеньо, обеспечивает умеренную остроту.
30 МИНУТ
6 маффинов
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
ДЛЯ БЕКОНА
6 ломтиков бекона
1 столовая ложка масла
ДЛЯ ЯИЦ
2 перца халапеньо
4 больших яйца
60 г сливочного сыра комнатной температуры
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
¼ стакана смеси тертых мексиканских сыров
В одной партии:
Калории – 955
Жиры – 80 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 53 г
В порции:
Калории – 159
Жиры – 13 г
Углеводы – 1 г
Чистые углеводы – 0 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 9 г
ГОТОВИМ БЕКОН
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите ломтики бекона и слегка поджаривайте около 4 минут. Переложите бекон на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
3. Смажьте маслом шесть железных форм для кексов. Поместите частично приготовленную полоску бекона в каждую чашку, чтобы выровнять стороны.
ГОТОВИМ ЯЙЦА
1. Один халапеньо разрежьте вдоль, очистите от семян и пропустите через мясорубку. Оставшийся халапеньо нарежьте кольцами, очистив от семян. Отложите.
2. В средней миске взбейте яйца с помощью ручного миксера до пены. Добавьте сливочный сыр и нарезанный в мясорубке халапеньо, приправьте розовой солью и перцем и, чтобы соединить все, снова взбейте.