30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 стакана редиса, порезанного на половинки
1 столовая ложка оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки
В одной партии:
Калории – 361
Жиры – 37 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 2 г
В порции:
Калории – 181
Жиры – 19 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 1 г
1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. В средней миске перемешайте редис с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем.
3. Выложите редис на противень в один слой. Запекайте в течение 15 минут, иногда помешивая.
4. Пока редис будет выпекаться (около 10 минут), в небольшой светлой кастрюле на среднем огне полностью растопите сливочное масло, часто помешивая, и приправьте розовой солью. Когда масло начнет пузыриться и пениться, продолжайте помешивать. Когда бульканье немного уменьшится, масло должно быть приятным орехово-коричневым. Процесс подрумянивания должен занять в общей сложности около 3 минут. Переложите подрумяненное сливочное масло в термозащитную емкость (я использую кружку).
5. Достаньте редис из духовки и распределите его между двумя тарелками. Выложите на редис коричневое масло, сверху посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете не выбрасывать стебли редиса, а запечь их.
Зеленая фасоль с пармезаном и свиными шкварками
Я люблю зеленую фасоль. Когда мы растем, мы никогда не выпекаем ее, но теперь это мой любимый способ приготовления большинства овощей. Печеная фасоль, сбрызнутая оливковым маслом и приправленная небольшим количеством соли с добавлением сыра пармезан и свиных шкварок, просто взрываются букетом ароматов.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
225 г свежих зеленых бобов
2 столовые ложки мелконарезанных свиных шкварок
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка тертого сыра пармезан
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 350
Жиры – 30 г
Углеводы – 16 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 8 г
В порции:
Калории – 175
Жиры – 15 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 6 г
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. В средней миске смешайте зеленую фасоль, свиные шкварки, оливковое масло и сыр пармезан. Приправьте розовой солью и перцем и перемешайте, пока все полностью не покроет фасоль.
3. Выложите бобовую смесь на противень в один слой и выпекайте около 15 минут. По прошествии половины этого времени слегка встряхните противень, чтобы немного сдвинуть фасоль, или просто перемешайте ее.