2 измельченных зубчика чеснока
½ маленькой луковицы, порезанной кубиками
Щепотка розовой соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Сок 1 лайма
В одной партии:
Калории – 892
Жиры – 51 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 90 г
В порции:
Калории – 446
Жиры – 26 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 45 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
2. В небольшой миске соедините порошок чили и оливковое масло и натрите этой смесью всю свинину.
3. Поместите свинину в мультиварку, жирной стороной вверх.
4. Сверху выложите чеснок, лук, розовую соль, перец и лимонный сок.
5. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.
6. Переложите свинину на разделочную доску, разомните мясо двумя вилками и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Сохраните сок из мультиварки после приготовления карнитас, чтобы сбрызнуть им сверху перед подачей. Я также использую его, когда разогреваю остатки карнитас на сковороде.
Начос из свиной шкурки – это мой самый любимый способ использовать карнитас из мультиварки. Вы даже не будете скучить по традиционным начос после того, как отведаете эти. Сделайте сначала карнитас, и затем на скорую руку можете сделать партию начос.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
1 столовая ложка оливкового масла и еще немного для смазывания
2 стакана свиных шкварок (я использую с пряным вкусом)
½ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)
1 стакан карнитас (стр. 126)
1 авокадо, порезанное кубиками
2 столовые ложки сметаны
В одной партии:
Калории – 1174
Жиры – 102 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 11 г
Белок – 101 г
В порции:
Калории – 587
Жиры – 51 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 51 г
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см) оливковым маслом.
2. Выложите шкурки в подготовленную форму для запекания, сверху положите сыр.
3. Поставьте в духовку и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится. Переложите на охлаждающую решетку и дайте отдохнуть в течение 5 минут.
4. В средней сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло. Положите карнитас в сковороду и добавьте немного сока. Готовьте в течение нескольких минут, пока не получите хорошую хрустящую корочку на карнитас, а затем переверните карнитас на другую сторону и тоже слегка поджарьте.
5. Распределите нагретые шкварки и сыр между двумя тарелками.
6. Сверху положите свиные шкварки и сыр с разогретым карнитас, добавьте нарезанное кубиками авокадо и ложку сметаны в каждую тарелку и подавайте горячим.