О кухне — как йогической, так и ведической, — написаны тома и кулинарных текстов, и научных. Но в качестве простого примера привожу здесь рецепт творога йогов, который демонстрирует подход к готовке еды: просто, разумно, последовательно и оригинально.
Этот творог получается пресным, содержит мало кислот и поэтому полезен тем, кто имеет болезни желудка, желудочно-кишечного тракта. Главная особенность этого рецепта в том, что молоко подвергается минимальной тепловой обработке и полностью сохраняет белок молока, а значит, и его питательную ценность. В отличие от творога, сделанного из молока и кефира, этот творог не вызывает брожения в кишечнике. Вам потребуются молоко и лимон.
Итак, берем 1 л пастеризованного молока, вливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Не доводя молоко до кипения, выжимаем в молоко сок одного небольшого лимона. Затем молоко нужно быстро размешать и немедленно снять с огня.
Творог нужно отделить от сыворотки, есть не соля и не подслащивая, добавив немного сметаны при желании. А охлажденную сыворотку можно использовать для окрошки, она получится не менее вкусной, чем с квасом, и полезной для пищеварения.
И в заключение этой главы: о лечебных свойствах некоторых запахов, которым в йоге придается столь большое значение.
Апельсин может понизить давление, эффективно борется с депрессией и подавленным настроением.
Лимон способствует восстановлению обмена веществ, очищает организм, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Мята хорошо снимает головные боли, тошноту и головокружение.
Розмарин — «трава сердца» и хороший стимулятор различных систем организма.
Чайное дерево — это натуральный антибиотик широкого спектра действия, не имеющий побочных эффектов.
В Китае оздоровительная гимнастика широко применяется для лечения некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и нервных болезней.
Гимнастика тай-цзи, или внутренняя гимнастика, основывается на философии «усин», в которой обозначено взаимодействие органов, и на учении Ян-Инь. Как
уже упоминалось, Ян обозначает состояние движения, возбуждения тех или иных функций, а Инь — состояние их покоя, торможения. Таким образом, состояние здоровья, согласно этому учению, следует рассматривать, прежде всего, как определенное равновесие физиологических функций и систем организма[28].
Эта гимнастика носит выраженный гигиенический и оздоровительный характер. Здесь, как того требуют правила, мышцы и суставы должны быть «мягкими», живот и грудная клетка не напряжены, что создает возможность «легко и свободно дышать животом». Именно за счет полурасслабленных мышц упражнения тай-дзи благотворно влияют на продвижение крови к внутренним органам, препятствуя образованию застоев.